معاملات زعفران در بورس کالای ایران | شرکت صدف پک
آموزش, طلای قرمز

همه چیز درباره بورس کالا زعفران

خرید و فروش زعفران در بورس کالای ایران یکی از پررونق ترین تجارت ها در حوزهٔ ادویه و خشکبار است. سهام داران در بورس کالا زعفران با استفاده از داده های موجود و تحلیل های تکنیکال و بنیادی سود بسیار خوبی از فروش و خرید زعفران به دست می آورند. قیمت زعفران در بورس کالا هم خرید از این بازار را گزینه فوق‌العاده‌ای برای تاجران معتبر تبدیل کرده است.

اما شما چقدر از بورس کالا زعفران اطلاعات دارید؟ آیا می‌دانید بورس زعفران چقدر سوددهی دارد؟ اصلا بورس کالا چرا ایجاد شده و چه تأثیری روی تجارت این محصول گذاشته است؟ چه کسانی می‌توانند برای خرید زعفران به بورس مراجعه کنند؟ در این مقاله به همهٔ سؤالات شما دربارهٔ زعفران و قیمت زعفران در بورس کالا پاسخ می‌دهیم.

در این مقاله می خوانید:

  • بورس کالا زعفران چیست؟
  • خرید زعفران از بورس کالا چگونه است؟
    • بازار آتی زعفران
    • خرید زعفران
    • راه اندازی سررسید زعفران
    • انبارهای زعفران
  • جمع بندی

زعفران کالایی گران بها | شرکت صدف پک

بورس کالا زعفران چیست

بازار کالاهای پایه از جمله زعفران در ایران، همیشه محدودیت ها و دشواری های ساختاری زیادی داشته است. بخش عمده ای از این مشکلات مربوط به استفاده نکردن از ابزارهای نوین اقتصادی و ساختار نامناسب و ناکارآمدی بازار زعفران است.

با وجود تلاش های بسیار برای اصلاح این ساختار ، هرگز شاهد بازدهی مناسب در این بخش نبوده ایم. دولت های مختلف برای تنظیم بازار و تعیین قیمت زعفران برای مصرف کنندگان و همین طور صادرکنندگان تلاش های زیادی کرده اند ، اما تولید و توزیع این محصول و سایر محصولات کشاورزی همیشه با مشکلات فراوانی روبه رو بوده است.

مهم ترین مشکلات در زمینه بورس کالای زعفران
    • نوسان کاذب قیمت زعفران ناشی از ارتباط نامناسب بین عرضه و تقاضا ،
    • ناممکن بودن مدیریت ریسک و محافظت از نوسان آتی قیمت زعفران در ایران ،
    • نبود نظام قیمت گذاری شفاف بر پایهٔ تعادل میان عرضه و تقاضا و نیاز بازار ،
    • نبود سیستم اجرایی و ناظر بر حسن انجام تعهدات طرفین معامله ،
    • فقدان سیستم جمع آوری ، پردازش و تحلیل اطلاعات و آمار تولید ، واردات ، صادرات و مصرف برای اطلاع رسانی به بازار تولید و خرید زعفران به منظور تصمیم گیری مطلوب ،
    • و در نهایت هماهنگ نبودن بخش های تولیدی و بازرگانی در زمینهٔ واردات ، صادرات و بازار مصرف.

پس نیاز به ایجاد بازار سازمان یافته ای برای تقابل آزاد عرضه و تقاضا ، و دستیابی به آثار مثبت این امد در اقتصاد تولید و مصرف ، باعث شدند دولت ایران و مجلس شورای اسلامی بستر قانونی لازم برای تأسیس و راه اندازی بورس کالا را در ایران فراهم سازند.

در همین راستا با تصویب بند ج ماده ۹۵ قانون برنامهٔ سوم توسعه و همین طور بند الف قانون برنامهٔ چهارم ، شورای عالی بورس موظف به تشکیل و گسترش بورس های کالایی در ایران ، از جمله بورس کالا زعفران شد.

در پی آن ، سازمان کارگزاران بورس کالای کشاورزی در شهریور سال 83 شروع به فعالیت نمود که بورس کالا زعفران هم زیرمجموعهٔ همین بورس کالاست. با راه اندازی این بورس کالا ، بسیاری از مشکلات رفع شده یا حداقل قدم های خوبی برای رفع آن ها برداشته شده است.

در بخش بعدی این مقاله ، به توضیح مختصری دربارهٔ چگونگی فروش و خرید زعفران در این بازار می پردازیم. البته اگر قصد ورود به بورس کالا را دارید ، باید از راهنمایی کارشناس های این حوزه استفاده کنید.

خرید زعفران در بورس کالا چگونه است؟

چگونه باید در بورس کالا زعفران معامله کنیم؟ خرید زعفران از این بازار چه روندی دارد و قیمت زعفران چقدر است؟ پیش از این ها ، کمی به مفهوم بازار آتی زعفران می پردازیم.

بازار آتی زعفران

قرارداد آتی زعفران یعنی ما امروز اقدام به خرید زعفران می کنیم ، اما در نظر داریم چند ماه دیگر زعفران را تحویل گرفته و پول آن را بپردازیم. به چنین قراردادی در بورس کالا زعفران که طی آن زعفران را امروز و به قیمت امروز می خریم ، اما تحویل و پرداخت وجه آن در آینده صورت می گیرد ، قرارداد آتی زعفران می   گوییم.

در واقع در چنین قراردادی طرفین متعهد به تحویل کالا و پرداخت وجه آن در تاریخ مشخصی در آینده هستند. هر دو طرف هم برای تضمین انجام تعهد خود ، باید مبلغ مشخصی را نزد بورس کالا به امانت بگذارند.

این نوع معامله برای کسانی مناسب است که به دنبال کاهش ریسک هستند. برای مثال کشاورز یا تولیدکنندهٔ زعفران می خواهد مطمئن شود در فصل برداشت محصول از نوسان قیمت در امان است. از طرف دیگر تاجر زعفران هم برای برنامه ریزی و بودجه بندی باید مقدار و قیمت خریدهای آینده خود را مشخص کند.

انجام معامله زعفران در بازار آتی

اولین گام برای انجام معامله زعفران دریافت کد معاملات آتی است. البته کسانی که کد معاملات مشتقه یا آتی سکه دارند، نیازی به کدگیری مجدد ندارند. آن‌ها می‌توانند با همان کد به معاملات آتی زعفران بپردازند.

پس از دریافت کد معاملاتی، هر فردی می‌تواند با افزایش موجودی حساب عملیاتی خود به مقدار لازم، معامله کند. برای این کار کافی است وارد سامانهٔ آنلاین آسا یا صحرا شده و با انتخاب مثلا زعفران سررسید شهریور با نماد SAFSH99 اقدام به فروش یا خرید زعفران نمایند.

مانند هر بازار دیگری، در بورس کالا زعفران هم با خرید به قیمت‌های پایین و فروش به قیمت‌های بالا می‌توان به سود رسید. البته این بازار دوطرفه است؛ یعنی بدون داشتن هیچ زعفرانی می‌توان موقعیت فروش گرفت و پس از کاهش قیمت، با اخذ موقعیت خرید به سود رسید.

تولیدکنندگان زعفرانی که محصول دارند، می‌توانند در این بازار موقعیت فروش گرفته و سپس هنگام موعد قرارداد، زعفران را به انبار تحویل بدهند. البته در این بازار لازم نیست حتما زعفران داشته باشید. می‌توانید قبل از موعد قرارداد، با اخذ موقعیت معکوس، از بازار خارج شوید؛ یعنی اگر خرید دارید، بفروشید و اگر فروش دارید، اقدام به خرید زعفران کنید.

در بازار آتی زعفران می‌توان با استفاده از داده‌های موجود، تحلیل های تکنیکال و بنیادی انجام داد. داده های معاملاتی در بخش تکنیکال سامانهٔ آنلاین آسا و یا دادهای پارس رسا موجود است و می‌توان با استفاده از آن تحلیل کرد.

در تحلیل بنیادی هم باید بر عرضه و تقاضا، تغییرات نرخ دلار، قوانین و مقررات، تعرفه‌های کشورهای واردکنندهٔ زعفران و … تسلط کافی داشت. مثلا برای بررسی میزان عرضه باید میزان تولید زعفران را در هر دوره پیگیری نمود. از سوی دیگر میزان تقاضا با میزان مصرف داخل و صادرات ارتباط دارد. البته انتخاب شیوهٔ تحلیل به شخص و میزان تسلط او بستگی دارد.

بورس کالای ایران | شرکت صدف پک

راه اندازی سررسید زعفران

سررسید قرارداد آتی زعفران پوشال تحویل شهریور ۹۹ از فروردین همین سال در بورس کالای ایران راه اندازی شد. بر اساس اطلاعیهٔ مدیریت توسعه بازار مشتقه ، قرارداد آتی زعفران پوشال تحویل شهریور ۹۹ از روز دوشنبه ۲۵ فروردین راه اندازی شد و البته تا تاریخ ۲۵ شهریور قابل معامله است.

بر اساس اطلاعیهٔ مدیریت توسعه بازار مشتقه بورس کالای ایران ، قراردادهای آتی در نخستین روز معاملاتی بدون حد نوسان قیمتی ، با دورهٔ پیش گشایش به مدت ٣٠ دقیقه در ابتدای جلسه معاملاتی آغاز و پس از انجام حراج تک قیمتی ، رأس ساعت ۱۰:۳۰ با دورهٔ عادی معاملاتی و اعمال حد نوسان قیمت روزانه ادامه یافت.

قیمت زعفران پایه قرارداد آتی ، همان قیمت کشف شده در حراج تک قیمتی بوده که مبنای حد نوسان قیمت روزانه برای ادامه معاملات در حراج پیوسته هم قرار گرفت. همان طور که گفته شد ، این قرارداد آتی تا ۲۵ شهریور سال جاری هم در بورس کالا زعفران قابل معامله است.

انبارهای زعفران

مهم ترین انبارهای زعفران حاضر در بورس کالا زعفران ایران عبارت اند از:

    • شرکت صندوق حمایت از توسعه بخش کشاورزی خراسان جنوبی ،
    • شرکت کشاورزی تولیدی زعفران سحرخیز واقع در خراسان رضوی ،
    • شرکت طلای سرخ گلشید ایرانیان واقع در خراسان رضوی ،
    • شرکت نوین زعفران واقع در خراسان رضوی ،
    • شرکت زرین زعفران مشرق زمین واقع در خراسان رضوی و
    • اتحادیه تعاونی های روستایی استان خراسان رضوی.

با مراجعه به وب سایت بورس کالای ایران، می‌توانید به اطلاعات دقیق این انبارها ، نماد معاملاتی آن ها و ظرفیت هرکدام دسترسی پیدا کنید.

انبار زعفران در بورس کالا ایران | شرکت صدف پک

جمع بندی

مشکلاتی مانند نوسان کاذب قیمت زعفران در ایران ، دشواری در مدیریت ریسک ، نبود نظام قیمت گذاری شفاف ، نبود سیستم اجرایی و نظارتی ، نبود سیستم جمع آوری ، پردازش و تحلیل اطلاعات و آمار مربوطه و در نهایت هماهنگ نبودن بخش های تولیدی و بازرگانی ، تصمیم گیران را بر آن داشت که بورس های کالای ایران ، از جمله بورس کالا زعفران را راه اندازی کنند.

اولین گام برای خرید زعفران یا انجام معامله زعفران در بورس کالا زعفران ایران ، دریافت کد معاملات آتی است. در این بازار هم با خرید در قیمت های پایین و فروش در قیمت های بالا می توان به سود رسید. البته این بازار دوطرفه است؛ یعنی بدون داشتن هیچ زعفرانی می توان موقعیت فروش گرفت و پس از کاهش قیمت ، با اخذ موقعیت خرید به سود رسید.

در بورس کالا زعفران و بازار آتی زعفران می توان با استفاده از داده های موجود ، تحلیل های تکنیکال و بنیادی انجام داد. داده های معاملاتی در بخش تکنیکال سامانهٔ آنلاین آسا و یا دادهای پارس رسا موجود است و می‌توان با استفاده از آن تحلیل کرد، اقدام به خرید زعفران نمود و با بالا رفتن قیمت زعفران به سود مناسبی رسید.

مطالب پیشنهادی:

خرید زعفران صادراتی

سازمان جهانی زعفران یا اوسک

حقوق گمرکی صادرات زعفران

اطلاعات بیشتر
زعفران | شرکت صدف پک
طلای قرمز

زعفران آسیاب نشده یا زعفران پودری

زعفران یکی از ادویه های مهمی است که به واسطه خواص تغذیه ای بسیار زیاد از دیرباز در صنایع غذایی مورد توجه بوده است. یکی از مهم ترین ویژگی های زعفران طعم و رنگ خاصی است که دارد. زعفران به دو حالت پودری و آسیاب نشده در بازار موجود است. هر کدام از این دو نوع دارای مزایا و معایبی هستند که در این مقاله می خواهیم به آن ها بپردازیم. اگر شما نیز علاقه مند به کسب اطلاعات بیشتر درباره زعفران آسیاب نشده و زعفران پودری هستید تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید.

زعفران که آن را طلای سرخ می نامند، خواص بسیار زیادی دارد. از زمان های گذشته از زعفران برای ساخت دارو و یا هنگام طبخ در غذاها استفاده می شود. یکی از مهم ترین خواص زعفران تحریک ترشح هورمون هایی است که باعث احساس شادی می شود. بهبود گردش خون، ارتقای عملکرد سلول، بهبود دستگاه گوارش از دیگر ویژگی های زعفران است.

گل زعفران | شرکت صدف پک

زعفران آسیاب نشده

زعفران به عنوان یکی از گران قیمت ترین ادویه های موجود در دنیا شناخته می شود که در حالت آسیاب نشده به صورت رشته ای در بازار موجود است. به زعفران رشته ای زعفران سرگل نیز گفته می شود. بهترین راه برای خرید زعفران اصل خرید زعفران رشته ای است. چرا که امکان تقلب در زعفران آسیاب شده بسیار کم است و نمی توان به راحتی محصولی تقلبی را در این حالت به مشتری فروخت. همچنین اگر به زعفران سرگل ناخالصی و رنگ مصنوعی اضافه شود به راحتی قابل تشخیص خواهد بود.

اما ممکن است استفاده از زعفران آسیاب نشده برای برخی از افراد با دشواری هایی همراه باشد. زیرا برای استفاده از آن باید ابتدا آن را به حالت پودری در آورد و سپس مصرف کرد.

در صورتی که در خانه می خواهید زعفران را به حالت پودر در بیاورید جهت جلوگیری از هدر رفتن زعفران از زعفران ساب های کوچک دستی استفاده کنید. در صورتی که زعفران ساب در دسترس ندارید می توانید از هاون نیز استفاده کنید.

برای پودر کردن زعفران سرگل می توانید از زعفران ساب های صدف پک بهره بگیرید که در مدل ها و سایز های مختلف تولید می شود.

زعفران آسیاب نشده | شرکت صدف پک

زعفران پودری

زعفران پودر شده از آسیاب کردن رشته های زعفران به دست می آید. طعم، رنگ و بوی زعفران پودری درست مانند زعفران واقعی است و همان خواص را دارد. در سال های اخیر از جدیدترین فناوری های روز دنیا برای آسیاب کردن زعفران استفاده می شود تا کیفیت زعفران در حین آسیاب شدن افت نکند.

یکی از مهم ترین مزایای زعفران پودری این است که استفاده از آن در غذا بسیار راحت است و عطر و بوی بسیار خوبی دارد. برای استفاده از زعفران پودر شده کافی است تا زعفران در مقداری آب جوش حل شود.

هر چند استفاده از زعفران پودری نسبت به زعفران آسیاب نشده بسیار رایج است اما توجه به این نکته حائز اهمیت است که میزان تقلب در زعفران پودری بیشتر از زعفران آسیاب نشده است. زیرا این امکان وجود دارد که به پودر زعفران ناخالصی  و یا رنگ مصنوعی اضافه شود تا قیمت تمام شده زعفران ارزان تر تمام شود. از آن جایی که تشخیص زعفران پودر شده اصل از زعفران تقلبی کار دشواری است باید برای خرید تنها به فروشگاه های معتبر مراجعه کرد.

متأسفانه استفاده از زعفران های تقلبی عوارض جبران ناپذیری به همراه دارد. به ویژه در شرایطی که از این زعفران ها در طولانی مدت استفاده شود خطر ابتلا به سرطان به طور چشم گیری افزایش پیدا می کند. از طرف دیگر افرادی که زمینه ابتلا به بیماری های آلرژی را دارند در معرض خطر بیشتری هستند و استفاده از زعفران های تقلبی می تواند عوارضی مانند حساسیت و یا مسمومیت را برای آن ها به همراه داشته باشد.

زعفران پودر شده | شرکت صدف پک

نحوه تشخیص زعفران تقلبی از زعفران اصل

واقعیت این است تشخیص اصل بودن زعفران پودری دشوار است و تنها راه مطمئن توجه به برند زعفران است. اما برای تشخیص تقلبی بودن زعفران آسیاب نشده راه های متفاوتی وجود دارد. به عنوان مثال رشته زعفران اصل کمی به تلخی می زند و یا در اغلب موارد مزه خاصی ندارد. در صورتی که پس از گذاشتن رشته های زعفران در دهان احساس شیرینی کردید می توان گفت که زعفران خریداری شده تقلبی است.

یکی دیگر از راه های تشخیص اصل بودن زعفران آسیاب نشده این است که سرشاخه های زعفران به حالت شیپوری باشد. این ساده ترین و در عین حال بهترین راه تشخیص زعفران اصل از زعفران تقلبی است.

 جمع بندی

همانطور که اشاره شد زعفران را می توان در دو نوع زعفران پودر و آسیاب نشده تهیه کرد. استفاده از زعفران پودری نسبت به زعفران آسیاب نشده آسان تر است. اما از طرف دیگر تشخیص اصل بودن زعفران پودری بسیار دشوار است. به همین خاطر توجه به برند زعفران پودری بسیار مهم است. خرید از برند های شناخته شده در این زمینه کمک می کند با خیالی آسوده ، زعفران با کیفیت خریداری کنیم.

اطلاعات بیشتر
بازاریابی زعفران | شرکت صدف پک
صادرات زعفران, طلای قرمز

نقش بازاریابی زعفران در فروش عمده و خرد

بازاریابی زعفران در واقع همه چیز است. اگر شما یک تاجر یا فعال حوزه زعفران هستید و در این بازار فعالیت می کنید، باید بدانید که بازاریابی زعفران در صادرات زعفران یا فروش زعفران در داخل کشور ، به عنوان یکی از مهمترین فاکتورها برای موفقیت در نظر گرفته می شود.

بازاریابی زعفران چیست

باید بدانید که بازاریابی زعفران چیزی فراتر از فروش زعفران است. در تعریف بازاریابی آماده است:

بازاریابی اجرای فعالیت هایی در فضای کسب و کار است که جریان کالا و خدمات را از تولیدکننده به سمت مصرف کننده هدایت می کند.

این تعریف انجمن اساتید بازاریابی است که در سال ۱۹۳۵ ارائه شده است. به وضوح متوجه می شوید که بازاریابی تنها فروختن محصول نیست. در واقع شما در بازاریابی زعفران ، باید کل فرآیند از تولید تا بسته بندی زعفران در ظروف زعفران و سپس برنامه ریزی فروش آن را در نظر بگیرید.

بسته بندی شیشه ای زعفران | شرکت صدف پک

اهمیت بازاریابی زعفران

بازار سنجی پیش از آن که تبدیل به یک تولیدکننده و فروشنده خوب و یک تاجر حرفه ای و بین المللی شوید لازم است.

در قدم اول بازار بسته بندی زعفران را مورد بررسی قرار داده و در امر فروش خبره شوید. این عمل می تواند تداوم کار شما و موفقیت در تجارت بسته بندی زعفران را برای شما تضمین نماید.

در صورتی که برنامه ریزی شما برای فروش بین المللی باشد، بهتر است بسته بندی زعفران صادراتی از لحاظ کیفیت بهترین و یا حداقل جزو بهترین محصول های تولیدی در بازار بین المللی با رعایت استانداردها باشد.

مشکلات بازاریابی زعفران در ایران

یکی از مشکلاتی که در کشور وجود دارد این است که در یک سو واحدهای بسته بندی زعفران شروع به زیاد شدن کرده اند، اما از سویی دیگر به جهت عدم استفاده صحیح از سرمایه اولیه و ناتوانی در بازاریابی زعفران و فروش طلای سرخ با قیمت مناسب ، با ظرفیتی کمتر از ظرفیت تعریف شده در ابتدای کار، به فعالیت خود ادامه می دهند.

    مراحل بازاریابی زعفران

    حال به ارائه چند اصل اولیه در بازاریابی زعفران و تجربه یک فروش عالی در تجارت زعفران می پردازیم.

  1. # مرحله ۱ ) انتخاب بازار هدف فروش زعفران

    بازار هدف برای راه اندازی کارخانه های بسته بندی زعفران می تواند بازارهای داخلی و یا صادرات زعفران ؛ فروش زعفران به صورت خرد و عمده ؛ بسته بندی خانگی زعفران یا بازار آشپزخانه و یا شرکت های تولیدی و کارخانجات خوراکی باشد.

    تحقیقات بازار و مراجعه حضوری و غیر حضوری برای اطلاع از شرایط و استانداردهای زعفران می تواند در این مسیر یاری گر باشند.

  2. # مرحله ۲ ) بازاریابی اینترنتی زعفران

    قبل از تولید عمده زعفران به بازاریابی اینترنتی زعفران توجه داشته باشید تا بتوانید بلافاصله بعد از تولید زعفران بسته بندی شده آن را روانه بازار کنید.

    بازاریابی اینترنتی زعفران گزینه بسیار مناسبی می باشد. شما با استفاده از افرادی که در این زمینه تبحر بیشتری دارند می توانید از بازارهای بین المللی برای بازاریابی زعفران صادراتی خود استفاده نمایید.

    بازاریابی دیحیتال زعفران | شرکت صدف پک

  3. # مرحله ۳ ) فروش آزمایشی

    در کسب و کار بسته بندی زعفران ، در ابتدا بسته بندی زعفران را به صورت آزمایشی انجام داده و یا در متراژ کم و سطح پایین و میزان کم شروع کنید تا با نحوه عملکرد در طول مسیر بسته بندی زعفران آشنایی پیدا کرده و آمادگی بیشتری برای کار در مقیاس بزرگتر را داشته باشید.

    بهتر است بعد از انجام یک کار آزمایشی در بسته بندی زعفران نتیجه کار را مورد بررسی قرار داده و بازخورد آن را به صورت موفقیت ها و شکست ها، نواقص و توانایی ها در نظر گرفته و با استفاده از این اطلاعات می توانید کار را برای انجام در مقیاس بزرگ تر آماده کرده و به یک تولید کننده خوب و موفق در راه اندازی کارخانه بسته بندی زعفران تبدیل شوید.

  4. # مرحله ۴ )  برند سازی

    برندینگ در بازاریابی زعفران نقش بسیار مهمی ایفا می کند. در صورتی که می خواهید کارخانه بسته بندی زعفران شما به عنوان یک شرکت معتبر تولید زعفران در کشور و به صورت بین المللی شناخته شود بهتر است به برندینگ بسته بندی زعفران خود فکر کنید.

    اما باید بدانید که برندینگ تنها یک نام و نشان تجاری نیست. برند در واقع یک برداشت است که مشتری از شما دارد و با آن شما را به یاد می آورد.

    به این منظور توصیه می کنیم که أصول برند سازی زعفران را مطالعه و در این زمینه با متخصصان مشورت کنید.

  5. # مرحله ۵ ) تولید انبوه زعفران بسته بندی شده

    در صورتی که در فروش بسته بندی زعفران خود موفقیت داشته باشید می توانید به تولید انبوه فکر کنید.

    تولید صنعتی و انبوه نیاز به جای بیشتر ، کارگر بیشتر و در مجموع هزینه های بیشتر دارد که منجر به ایجاد نیاز به شکل گیری یک سیستم منظم برای بازاریابی زعفران دارد.

    اما ایجاد موقعیت های شغلی جدید، ارائه محصول با کیفیت به بازار بین المللی زعفران می تواند جبران کننده و توزیع کننده هزینه های به وجود آمده برای کارخانه بسته بندی زعفران شما باشد.

گل زعفران | شرکت صدف پک

مراحل دیگری هم می توان بسته به نیاز و یا نوع کار به این مراحل اضافه کرد. به طور مثال اگر بخواهید فروش خرد انجام دهید، می بایست در مراحل بازاریابی به فکر یک یا چند فروشگاه باشید و یا توافق با فروشگاه های معتبر را در دستور کار قرار دهید.

نکته مهم این است که تلاش فعالین صنعت زعفران سر و سامان دادن به این بازار عظیم باشد. امری که صدف پک همواره در راستای آن کوشیده و تلاش کرده است تا با تولید انواع ظروف بسته بندی زعفران درجه یک بخشی از زنجیره بازاریابی زعفران را کامل کند.

اطلاعات بیشتر
راه اندازی سازمان جهانی زعفران | شرکت صدف پک
صادرات زعفران, طلای قرمز

راه اندازی سازمان جهانی زعفران یا اوسک

تصمیم گیرندگان مشغول رایزنی برای تشکیل سازمان کشورهای صادر کننده زعفران هستند. کشاورزان و صادرکنندگان زعفران ایرانی امیدوارند با تشکیل این سازمان ، برخی از مشکلات موجود در بازار جهانی زعفران برطرف شوند و آن ها بتوانند در حوزه معیار و استاندارد سازی زعفران با قدرت پیش بروند. در این مقاله آنچه را درباره راه اندازی سازمان جهانی زعفران یا اوسک باید بدانید، با شما در میان می گذاریم.

ایران زعفران خود را بیشتر به 10 کشور صادر می کند. از این میان حدود 86 درصد صادرات زعفران ، از طریق امارات متحده عربی انجام می شود. اسپانیا ، هنگ کنگ ، ویتنام ، ایتالیا ، افغانستان ، قطر ، هند ، آلمان و فرانسه ، مقصد های صادراتی دیگر زعفران ایران هستند.

با توجه به سهم فوق العاده ایران در کشت و تولید زعفران ، انتظار می رود این کشور بالاترین مقام را در عرضه زعفران هم داشته باشد و مصرف کنندگان جهانی زعفران خوب را به نام ایران بشناسند؛ اما سال هاست که ایران زعفران خود را به صورت عمده می فروشد.

گل زعفران | تجارت جهانی زعفران | شرکت صدف پک

سازمان کشورهای صادر کننده زعفران یا اوسک چیست

بعضی از کشورهایی که اشاره شد ، زعفران ایران را به قیمت عمده خریداری و بسته بندی کرده و در بازارهای جهانی عرضه می کنند؛ از همین رو موضع ایران در بازار جهانی زعفران صدمه دیده است. امروزه کمتر مصرف کننده ای در کشورهای اروپایی و آمریکایی ، می داند که زعفران در ایران کشت می شود.

به همین خاطر و دلایل دیگر ، طی چند سال اخیر ، طرح راه اندازی سازمان جهانی زعفران یا سازمان کشورهای صادرکننده زعفران (OSEC) ، به اختصار اوسک در دستور کار تصمیم گیران قرار گرفته است. نام اختصاری این سازمان ، از سازمان کشورهای صادر کننده نفت یا اوپک برداشت شده است.

هدف نهایی سازمان جهانی زعفران رونق بخشیدن به تجارت طلای سرخ است. با به کارگیری سیاست های مناسب در این سازمان ، سهم بیشتری از تجارت چند میلیارد دلاری در بازار جهانی زعفران به کشورهای اصلی تولید کننده زعفران ، مانند ایران اختصاص می یابد.

قرار است بخش خصوصی به عنوان متولی اصلی ، با همکاری وزارت جهاد کشاورزی ، وزارت صنعت ، معدن و تجارت ، و وزارت امور خارجه ایران ، مجلس شورای اسلامی و افراد و مشاغل مهم درگیر در تولید و تجارت زعفران ، این سازمان را ایجاد کرده و سیاست ها و روند کاری آن را تعریف نمایند.

از سید احسان مصطفوی ، تولید کننده برتر جوان کشور هم به عنوان طراح سازمان کشورهای صادر کننده زعفران یا اوسک نام برده می شود. به گفته مصطفوی ، زیرساخت اصلی برای کمک به موفقیت سازمان جهانی زعفران راه اندازی مجموعه ای از صنایع و خدمات مرتبط ، در شهر تربت حیدریه واقع در استان خراسان رضوی است. این شهر با تولید بیش از 34 تن زعفران در سال ، رتبه نخست تولید این محصول را در ایران و جهان دارد.

اوسک چه خدماتی ارائه می کند

خدماتی مانند آموزش های دوره ای و مستمر به کشاورزان ، برگزاری دوره های آموزش تخصصی کاشت ، داشت و برداشت زعفران همراه با عرضه گواهینامه های معتبر ، مشاوره درباره ادوات کشاورزی ، ایجاد موزه ملی زعفران با هدف توسعه گردشگری زعفران ، مشاوره تخصصی در حوزه های مختلف زعفران ، حمایت از ایده های برتر ، صندوق امانات ، صندوق سرمایه گذاری و ایجاد بانک زعفران هم از سایر طرح هایی هستند که در قالب سازمان کشورهای صادرکننده زعفران یا اوسک به بهره برداری خواهند رسید.

البته برند ملی زعفران ثبت شده و اکنون بخش خصوصی به دنبال دریافت برند بین المللی زعفران است که می تواند مشکلات تجارت این محصول در بازار جهانی زعفران را رفع نماید. بر همین اساس قرار است نیم درصد از درآمد صادرات زعفران هم به توسعه تجارت آن اختصاص باید. مدیریت این طرح با حضور همه فعالان بخش خصوصی و تشکل ها انجام می شود. قرار است وزارت جهاد کشاورزی و وزارت صنعت ، معدن و تجارت هم از این طرح ملی حمایت کنند.

برند سازی زعفران کشور | شرکت صدف پک

تشکیل سازمان جهانی زعفران چه فایده ای برای ایران دارد

زعفران ایرانی به صورت عمده به کشورهای مختلف جهان صادر می شود. آن ها هم پس از بسته بندی زعفران ، آن را با نام های تجاری خودشان عرضه می کنند. حالا با تشکیل سازمان جهانی زعفران یا سازمان کشورهای صادرکننده زعفران ایران می تواند ظرفیت خود در تولید و عرضه زعفران را به مصرف کنندگان جهانی نشان دهد.

از طرف دیگر بورس کالای ایران می تواند به اصلی ترین مرجع برای تعیین قیمت در بازار جهانی زعفران تبدیل شود. در واقع زعفران در بورس اوراق بهادار ایران عرضه خواهد شد و به این وسیله ، قیمت واقعی آن برای خریداران خارجی روشن می شود. بورس کالا سازوکار شفافی دارد. بنابراین زمینه اصلاحات در بازار و حتی الگوی کشت زعفران هم دستخوش تغییرات مثبت قرار می گیرد.

از طرف دیگر ، تحریم های آمریکایی و سایر موانع موجود در تجارت زعفران ، باعث شده توجه بازارهای جهانی به سایر روش های تهیه آن، از جمله بازار زعفران افغانستان جلب شود. این امر تا جایی پیش رفته که خریداران اروپایی ، از جمله آزمایشگاه های بلژیک ، زعفران تولیدی در افغانستان را معیار وارد کنندگان قرار دهند.

اوسک کلید شناخته شدن ایران در بازار جهانی زعفران

در واقع کشورهای اروپایی استانداردهای زعفران ایرانی را به رسمیت نمی شناسند. راه اندازی سازمان جهانی زعفران یا اوسک باعث رفع این اشتباهات در فرایند های معیار و استاندارد سازی شده و به سایر کشور هایی که در تجارت زعفران مشارکت دارند هم کمک می کند تا سهم بهتری از تجارت جهانی طلای سرخ داشته باشند.

در واقع با راه اندازی سازمان کشورهای صادر کننده زعفران یا اوسک به زودی درجه واقعی زعفران ایرانی در بازار جهانی زعفران مشخص شده و ایران جایگاه واقعی خود را در این زمینه به دست می آورد؛ سهمی که می تواند تا ۱۰ برابر افزایش پیدا کند.

با فعالیت سازمان جهانی زعفران و مشارکت همه فعالان بازار زعفران ، موضوع صنایع بسته بندی و ایجاد برند هم بیش از پیش مورد توجه قرار می گیرند. این سازمان جهانی و نقش آن در توسعه صادرات ایران به بازار جهانی زعفران در آینده ، ممکن است به الگویی برای سایر محصولات کشاورزی ایران هم تبدیل شود.

از آنجا که زعفران می تواند در زمینه اشتغال زایی جوانان ، صرفه جویی در مصرف آب و ارز آوری برای کشور هم نقش به سزایی داشته باشد ، حمایت همه جانبه مسئولان و تصمیم گیران از طرح ملی سازمان جهانی زعفران یا سازمان کشورهای صادر کننده زعفران می تواند نویدبخش آینده بسیار روشنی برای اقتصاد کشاورزی ایران باشد.

اوسک کلید شناخته شدن ایران در بازار جهانی زعفران | شرکت صدف پک

جمع بندی

کشورهایی مانند اسپانیا ، امارات متحده عربی و چین ، زعفران ایران را به قیمت عمده می خرند، بسته بندی کرده و در بازارهای جهانی عرضه می کنند؛ در این میان کمترین سود ممکن از بازار جهانی زعفران به ایران می رسد.

حالا قرار است بخش خصوصی با همکاری وزارت جهاد کشاورزی ، وزارت صنعت ، معدن و تجارت ، و همین طور وزارت امور خارجه ، مجلس و سایر مشاغل درگیر در تولید و تجارت زعفران ، سازمان جهانی زعفران یا سازمان کشورهای صادر کننده زعفران و به اختصار اوسک را راه اندازی نمایند. این سازمان سیاست های تولید و عرضه زعفران را باز تعریف کرده ، فرایندهای استانداردسازی آن را تصحیح کرده و تجارت زعفران را به شدت رونق می بخشد.

اطلاعات بیشتر
شرکت بسته بندی زعفران | شرکت صدف پک
بسته بندی زعفران, طلای قرمز

هزینه های راه اندازی شرکت بسته بندی زعفران چیست

یکی از مهمترین موارد در فروش یک محصول بسته بندی آن است. این امر در مورد محصول ارزشمندی مثل زعفران اهمیت بیشتری هم دارد. تاسیس یک شرکت بسته بندی زعفران با بعبارتی دیگر راه اندازی شرکت بسته بندی زعفران سود زیادی را برای موسس خواهد داشت. اما هزینه راه اندازی کارخانه بسته بندی چیست؟

    در این مقاله بررسی کوتاهی خواهیم داشت درباره اینکه برای تاسیس یک برند جدید زعفران و راه اندازه کارخانه مربوط به آن به چه مقدار هزینه نیاز خواهید داشت.

    هزینه راه اندازی فضای شرکت بسته بندی زعفران

    برای راه اندازی یک شرکت بسته بندی زعفران با ظرفیت ۲۴۰ کیلو گرم زعفران در سال چیزی حدود ۴۰۰ میلیون تومان سرمایه مورد نیاز است. این کار حداقل نیاز به سه تا پنج نفر نیروی کار هم دارد. همچنین این کار دوره بازگشت سرمایه ای کمتر از یک سال دارد.

  1. هزینه دریافت مجوز برای راه اندازی شرکت بسته بندی زعفران

    رفت و آمد ها و آماده سازی مدارک مورد نیاز مستلزم صرف هزینه است. در نهایت هزینه های لازم برای ارائه به سازمان اداره بهداشت و جهاد کشاورزی باید در نظر گرفته شود.

  2. هزینه خرید یا اجاره زمین برای کارخانه بسته بندی زعفران

    در صورت داشتن مکانی مناسب برای ساخت شرکت بسته بندی زعفران در هزینه های مورد نیاز  بسیار صرفه جویی می شود. اما لازم به تذکر است در صورتی که مکانی که در اختیار دارید از لحاظ نکات بهداشتی و شرایط استاندارد فاکتور های لازم را ندارد، بهتر است این هزینه را متقبل شوید. چرا که مکان مناسب شما را برای ارائه بسته بندی زعفران استاندارد یاری می نماید.

  3. هزینه ساختن بنا و سوله و فضاهای مورد نیاز

    با استعلام از بنگاه ها می توانید حدود قیمت را در نظر گرفته و با رعایت استاندارد های در نظر گرفته به ساختن کارخانه بسته بندی زعفران اقدام کنید.

    ساخت سوله برای تاسیس شرکت بسته بندی زعفران | شرکت صدف پک

  4. هزینه تجهیز کارخانه بسته بندی زعفران

    با استفاده از اطلاعات موجود در اینترنت می توانید از حدود قیمت ها اطلاع پیدا کرده و با مراجعه به بازار های اصلی و مادر با کمترین هزینه تجهیزات را خریداری نمایید.

  5. هزینه حمل و نقل

    از آنجایی که زعفران با وجود حجم کم قیمت بسیار بالایی دارد و فضای کمی نیاز دارد، حمل و نقل زعفران فله به محل کارخانه بسته بندی زعفران و حمل بسته بندی زعفران صادراتی به محل فروش توجیه اقتصادی دارد.

    سرمایه در گردش کارخانه بسته بندی زعفران

  1. خرید زعفران فله

    اصلی ترین سرمایه در گردش مورد نیاز در یک کارخانه بسته بندی زعفران تامین زعفران مورد نیاز برای بسته بندی است.

    اگر قیمت خرید هر مثقال زعفران را ۴۰ هزار تومان در نظر بگیریم و ظرفیت کارخانه ۲۴۰ کیلو گرم در سال باشد:

    هر مثقال معادل ۴ گرم و ۶۸ سوت؛

    هر کیلو به صورت تقریبی ۲۱۷ مثقال است؛

    یک کیلو زعفران: 40.000 * 217 = 8.680.000 تومان؛

    240 کیلو گرم زعفران: 8.380.000 * 240 = 2.083.200.000 تومان

    خرید زعفران فله و بسته بندی آن | شرکت صدف پک

  2. مواد اولیه بسته بندی زعفران

    شما برای انجام بسته بندی نیازمند مواد مصرفی همچون چسب، سلفون و وکیوم هستید. البته در شرایطی که استاندارد بالای بین المللی را رعایت می کنید دستگاه خلا و گازهای مورد استفاده را نیاز خواهید داشت. پس این موضوع باید در راه اندازی شرکت بسته بندی زعفران لحاظ شود.

  3. بازاریابی و فروش زعفران بسته بندی شده

    هزینه های بازاریابی اینترنتی

    قبل از تولید عمده به بازاریابی محصول توجه داشته باشید تا بتوانید بلافاصله بعد از تولید و بسته بندی زعفران آن را روانه بازار کنید. بازاریابی اینترنتی گزینه بسیار مناسبی در این مسیر می باشد. شما با کمک گرفتن از افرادی که در این زمینه تبحر بیشتری دارند می توانید از بازارهای بین المللی برای بسته بندی های زعفران صادراتی خود استفاده نمایید.

    هزینه های تبلیغات زعفران

    زعفران کالایی است که خواهان زیادی دارد. اما به همین اندازه تقلب در آن زیاد است.

    بنابراین خریداران با احتیاط زیادی اقدام به خرید می کنند. بنابراین هزینه های تبلیغات برای شناخته شدن برند ضروری است.

    هزینه های دفاتر و یا فروشگاه های زعفران

    وجود دفاتر فروش برای بازرگانان در کشور های مختلف ضروری است. همچنین اگر مصرف کننده نهایی را هدف قرار داده اید، هزینه های فروشگاه نیز باید دیده شوند.

    هزینه آب و برق و گاز

    بسیاری از دستگاه های موجود در یک کارخانه بسته بندی با برق کار می کنند. هزینه هایی که کارخانه برای راه اندازی اولیه و استفاده از دستگاه های متقبل می شود بخش قابل توجهی از هزینه ها را شامل می شود.

    هزینه های نیروی انسانی

    بخش عمده ای از هزینه های نیروی انسانی مربوط به نیروی انسانی متخصص است.

    مسئول کنترل کیفیت، آزمایشگاه، مالی و بسیاری افراد دیگر به انضمام کارمندان بسته بندی این هزینه ها را تشکیل می دهند.

    هزینه های منابع انسانی در شرکت بسته بندی زعفران | شرکت صدف پک

    آزمایشگاه زعفران

    آزمایش و آنالیز کیفیت زعفران نیز جزو هزینه های یک کارخانه بسته بندی زعفران است. این آزمایش ها معمولا در خارج از شرکت انجام می شوند. زیرا راه اندازی این آزمایش ها برای یک کارخانه مقرون به صرفه نیست.

    کنترل کیفیت زعفران

    ویژگی زعفران در مراحل مختلف مورد اندازه گیری و توسط بازرس مورد نظر بررسی می گردد. شما در مراحل مختلف باید هزینه های مربوط به کنترل کیفیت و آنالیز زعفران را بپردازید.

    خرید زعفران فله

    باید توجه داشت در زمان خرید زعفران فله به تازه بودن و کیفیت بالای آن توجه داشت تا بسته بندی زعفران مورد قبول استاندارد ها قرار گیرد.

    کنترل حین فعالیت

    باید در نظر داشت مسئول کنترل کیفیت هر دو ساعت یک بار به صورت مرتب از خط تولید بازدید و عملکرد کارگران و زعفران را مورد بررسی قرار داد و نتایج را ثبت نموده تا در نهایت محصولی با کیفیت به قسمت نهایی انتقال داده شود.

    کنترل محصول نهایی

    پس از ساخت تولید و بسته بندی اولیه محصول مطابق استانداردهای ملی و بین المللی مورد بررسی قرار گرفته و نتایج توسط بازرس کنترل کیفیت در فرم مخصوص و همراه با بسته بندی زعفران صادراتی قرار می‌گیرد.

    صادرات زعفران بسته بندی شده

    در صورتی که بازار خارجی را هدف گرفته باشید، هزینه صادرات نیز به سرمایه در گردش مورد نیاز در راه اندازی شرکت بسته بندی زعفران اضافه می شود.

    می توانید با مطالعه مقاله آماده سازی زعفران برای صادرات و نیز انتخاب روش حمل و نقل زعفران صادراتی اطلاعات بیشتری کسب نمایید.

    حمل و نقل زعفران

    دوره تولید زعفران بسیار کوتاه است. به شکلی که معمولا در عرض چند روز چیدن زعفران به اتمام رسیده و می بایست به سرعت مراحل پاکسازی، خشک کردن و رساندن به کارخانه انجام شود.

    به دلیل سرعت لازم در این بخش و نیز عدم امکان انجام مراحل در یک جا، هزینه حمل و نقل زعفران بیش از معمول خواهد بود. اما به دلیل حجم کم محموله زعفران معمولا خیلی بالا نیست.

جمع بندی

همانطور که گفته شد، بسته بندی زعفران ارزش افزوده بالایی برای این محصول به همراه دارد. بنابراین قدم گذاشتن در راه تولید و عرضه این محصول با بسته بندی های مناسب تجارتی پر سود خواهد بود. شرکت صدف پک آماده ارائه خدمت و عرضه انواع ظروف بسته بندی زعفران با بالاترین کیفیت و استاندارد های جهانی است.

اطلاعات بیشتر
خرید زعفران صادراتی از کشاورز | شرکت صدف پک
صادرات زعفران, طلای قرمز

خرید زعفران صادراتی و نکاتی که تاجر بین المللی رعایت می کند

آیا می دانید مردم دنیا دنبال چه زعفرانی هستند؟ اگر کارتان خرید زعفران صادراتی و صادرات این محصول است، آیا با زمان خرید زعفران و شرایط حمل و نقل زعفران و محیط نگهداری زعفران آشنا هستید؟ آیا می دانید خرید زعفران از کشاورز بهتر است یا عمده فروش ها؟ در این مقاله که نمونه اش را جای دیگری پیدا نمی کنید، شما را با نکته هایی آشنا می کنیم که هر تاجر زعفرانی باید بداند.

در این مقاله می خوانید:

  • خرید زعفران در ایران
  • نکته های مهم در زمان خرید زعفران صادراتی
  • تشخیص زعفران اصلی و تقلبی
  • خرید زعفران از کشاورز
  • محیط نگهداری زعفران
  • شرایط حمل و نقل زعفران
  • جمع بندی

بسته بندی زعفران صادراتی | شرکت صدف پک

خرید زعفران در ایران

طبق گزارش های موجود، در پنج ماههٔ نخست سال ۲۰۱۹ میلادی، ایران حدود ۷۴ تن زعفران به ارزش حدود ۷۸میلیون دلار صادر کرده است. موفقیت ایران در کاشت و عرضهٔ زعفران، به دو عامل توانایی در کاشت گل زعفران، و همین طور به کارگیری نیروی کار با نرخ مناسب وابسته است.

دو عامل بالا باعث می شوند ایرانی ها زعفران را به قیمت قابل رقابتی در بازارهای جهانی عرضه کنند. ایران می تواند حدود ۱۲۰ تا حتی ۲۰۰ تن زعفران در سال تولید کند. اما دوره های خشک سالی و زمستان های سرد، تأثیر نامطلوبی بر این میزان تولید می گذارند.

قیمت زعفران در کشورهای اروپایی چند برابر قیمت آن داخل ایران است. به همین خاطر بازار خرید زعفران صادراتی در ایران آشفته و پرنوسان شده است.

بعضی تولیدکنندگان و شرکت های غیرمعتبر پس از خرید ساقه های سفید زعفران، آن ها را با رنگ طبیعی یا حتی رنگ های شیمیایی رنگ کرده و به نام زعفران، و حتی در بعضی موارد گران تر از زعفران اصل می فروشند.

به همین خاطر تاجر بین المللی زعفران که قصد صادرات آن به کشورهای دیگر را دارد، باید با زمان خرید زعفران صادراتی و شرایط حمل و نقل زعفران و محیط نگهداری زعفران آشنا باشد. در بعضی موارد خرید زعفران از کشاورز بهتر است، چون امکان تقلب را بسیار پایین می برد.

    نکته های مهم در زمان خرید زعفران صادراتی

    در این بخش به نکته هایی دربارهٔ خرید زعفران صادراتی می پردازیم که دانستن آن ها برای تاجرهای بین المللی بسیار مهم است.

  1. تشخیص زعفران اصلی و تقلبی

    چیزی به عنوان زعفران ارزان وجود ندارد! زعفران مرغوب گران است و هیچ اما و اگری وجود ندارد. اگر زعفران فراوانی را به قیمت فقط چند هزار تومان یا چند دلار اندک خریدید، آن را دور بریزید!

    اگر شنیدید کسی ادعا می کند زعفران ارزان دارد، اصلا به طرفش نروید. برای تولید هر ۱ گرم ادویه زعفران، تقریبا ۱۵۰ شاخه گل باید استفاده شوند و در این مسیر زحمت فراوانی هم کشیده می شود.

    زعفران واقعی رنگ سرخ یا قرمز تندی دارد و همهٔ رشته های آن رنگ و طول یکسانی دارند. سر زعفران واقعی شکل شیپور است. اگر زعفران را در آب گرم بگذارید، رنگ زردی به آن می دهد، اما رنگ خود رشته زعفران تغییری نمی کند.

    پیشنهاد می‌کنیم مقاله دیگر صدف پک درباره تشخیص زعفران اصل از تقلبی را مطالعه کنید. در این مطلب نکاتی را مطرح کرده‌ایم که به شما در تشخیص زعفران اصل کمک خواهد کرد.

    زنگ زعفران اصل برای صادرات | شرکت صدف پک

  2. خرید زعفران از کشاورز

    اگر می خواهید رشته های زعفران را بخرید، باید به شدت رنگ دهی، سال برداشت، کشور محل کاشت و مقدار رطوبت آن دقت کنید. برش، رنگ و عطر هم باید در خرید زعفران صادراتی بررسی شوند.

    شدت رنگ دهی:
    هرقدر شدت رنگ دهی بالاتر باشد، مطمئن می شوید زعفران کمتر دست کاری شده و طعم، عطر و رنگ بیشتری دارد. استاندارد بین المللی برای زعفران درجه یک، حداقل شدت رنگ دهی ۱۹۰ است.

    سال برداشت:
    زمان خرید زعفران صادراتی بسیار مهم است. فصل برداشت زعفران پاییز است. البته اگر زعفران به درستی انبار شود، برای سال ها می ماند. اما اگر گزینه های مختلفی دارید، زعفرانی را بخرید که به تازگی برداشت شده است.

    برش و رنگ:
    دنبال رشته های متراکم و کامل باشید. رشته های زعفران باید قرمز و شبیه شیپور باشند. رشته هایی که سفید، نارنجی یا زرد هستند، پرچم یا خامهٔ گل هستند. این قسمت ها وزن زعفران را بیشتر می کنند، اما طعمی ندارند.

    رطوبت:
    مقدار رطوبت در زعفران های مختلف، از ۲ درصد تا بیش از ۲۰ درصد است. رطوبت زعفران هرقدر کمتر باشد، بهتر است. رطوبت باقیمانده در زعفران وزن و درنتیجه قیمت آن را افزایش می دهد؛ کیفیت زعفران را هم کاهش می دهد.

    عطر:
    عطر زعفران باید زیاد باشد. زعفران را با نوک انگشت هایتان بسابید و دوباره بو کنید. بوی آن باید بیشتر شده باشد؛ باید بوی تازگی و تمیزی بدهد، نه بوی کهنگی یا بوی خاک.

    خرید زعفران صادراتی از کشاورز | شرکت صدف پک

  3. محیط نگهداری زعفران

    کیفیت زعفران در تماس با هوا، رطوبت، گرد و غبار و … تحت تأثیر قرار می گیرد. به همین خاطر محیط نگهداری زعفران بسیار اهمیت دارد. مورد دیگری که کیفیت زعفران را کاهش می دهد، زمان چیدن زعفران است.

    رعایت نکردن نکته های مهم در خرید زعفران صادراتی و شرایط حمل و نقل زعفران و همین طور محیط نگهداری زعفران تا قبل از جداسازی، بر کیفیت محصول نهایی اثر می گذارند.

    در فرایند تولید زعفران، مقادیر زیادی از مانده های زیستی گل زعفران هدر می روند. آن ها به سرعت از بین می روند و به همین دلیل باید تثبیت شوند. این مانده های زیستی سرشار از ترکیب های فنلی هستند و باید تأثیر دمای خشک شدن و جریان هوا بر رنگ و ترکیب فنلی آن ها مورد توجه قرار بگیرد.

    در آزمایش های مختلفی که روی فرایند خشک کردن زعفران انجام شده، آنتوسیانین ها و فلاونول ها در دماهای ۱۱۰ و ۱۲۵ سانتی گراد ازبین رفتند. در این آزمایش ها مشخص شد بهترین دمای خشک کردن برای حفظ کیفیت فیزیکی و شیمیایی این مواد، ۷۰ و ۹۰ سانتی گراد است. مدت زمان در دمای ۷۰ سانتی گراد دوبرابر ۹۰ سانتی گراد است.

  4. شرایط حمل و نقل زعفران

    شرایط حمل و نقل زعفران بسیار مهم است، چون این ادویه گران، و تولید آن دشوار است. بنابراین از دست رفتن حتی یک بار زعفران هم عواقب بسیار ناخوشایندی دارد.

    دو راه برای حفظ و نگهداری بار زعفران وجود دارند. اول اینکه از شرایط بهینهٔ حمل ونقل مطمئن شوید، و دوم اینکه بار زعفران را بیمه کنید.

    یکی از بهترین راه ها برای اطمینان از شرایط حمل و نقل زعفران بسته بندی مناسب آن است. زعفران به نور و نم حساس است، بنابراین باید بادقت بسته بندی شود.

    زعفران را معمولا در قوطی های فلزی و بعد هم در جعبه بسته بندی می کنند. زعفران را باید از تغییرات دمایی زیاد طی حمل ونقل هم محافظت کرد، چون ممکن است به این ادویه آسیب بزند.

     

    بسته بندی مادر برای زعفران صادراتی | شرکت صدف پک
    نمونه ای از بسته بندی مادر شرکت صدف پک
جمع بندی

دقت به زمان خرید زعفران صادراتی و شرایط حمل و نقل زعفران و محیط نگهداری زعفران عوامل موفقیت تاجرانی هستند که در حوزهٔ خرید زعفران صادراتی فعالیت می کنند. بهترین زمان خرید زعفران فصل پاییز است. البته اگر محیط نگهداری زعفران مناسب باشد، تا چند سال می توان آن را حفظ کرد.

یکی از بهترین راه ها برای اطمینان از شرایط حمل و نقل زعفران بسته بندی مناسب آن است. زعفران به نور و رطوبت حساس است. بنابراین باید با دقت بسته بندی شود. به طور کلی اگر اقدام به خرید زعفران از کشاورز کنید، احتمال تقلب کاهش پیدا می کند.

اطلاعات بیشتر
مراکز فروش عمده زعفران کدامند | شرکت صدف پک
طلای قرمز

آیا مراکز فروش عمده زعفران دنیا را می شناسید

از خراسان جنوبی در ایران گرفته، تا پامپور در کشمیر هند، و کاستیا لامانچا در اسپانیا، انواع زعفران در سرتاسر دنیا کشت و صادر می شوند. اما فروش عمده زعفران کار هر کسی نیست! پس اگر در این زمینه سرمایه گذاری های کلان می‌کنید، دنبال خرید عمده زعفران هستید یا قیمت عمده زعفران را می خواهید، باید مستقیم به سراغ بازارها و محله هایی بروید که مرکز فروش زعفران هستند.

    مراکز مهم فروش عمده زعفران در دنیا

    در این مطلب، از شهر اکادیر در مراکش، تا بازار کالوستیانز در ایالات متحده، مراکز فروش عمده زعفران را معرفی می کنیم. این گیاه و ادویه پرخاصیت، هرقدر هم که گران می شود، باز مشتری های خودش را دارد. پس اگر تاجر زعفران هستید، یا به این حوزه علاقه دارید، این مطلب را با دقت و تا انتها مطالعه کنید.

    در این مقاله می خوانید:

    ✓ مراکز فروش زعفران در مراکش
    ✓ خرید عمده زعفران در ترکیه
    ✓ انواع زعفران در امارات متحده عربی
    ✓ قیمت عمده زعفران در ایران
    ✓ فروش زعفران در تانزانیا
    ✓ خرید عمده زعفران در هند
    ✓ خرید انواع زعفران در ویتنام
    ✓ مراکز فروش زعفران در مکزیک
    ✓ قیمت عمده زعفران در اسپانیا
    ✓ فروش عمده زعفران در ایالات متحده

    فروش عمده زعفران با کیفیت در ایران | شرکت صدف پک

  1. مراکز فروش زعفران در مراکش

    مراکش (Marrakesh) یکی از شهرهای کشور مراکش (Morocco) و مرکز استان مراکش تانسیفت الحوز (Marrakesh-Tensift-El Haouz) است. بازار راهبا کدیما (Rahba Kedima) در محله راهبا کدیمای شهر مراکش، مرکز خرید و فروش انواع ادویه هاست. در آن میان زعفران فروش های زیادی هم پیدا می کنید.

    مراکش از بزرگ ترین کشور های تولید کننده های زعفران در دنیاست. در بعضی فهرست ها، مراکش بعد از ایران، اسپانیا، هند و یونان، بزرگ ترین تولیدکننده زعفران معرفی شده است. اما بازار راهبا کدیما و محله هایی که در ادامه معرفی می کنیم، معمولا در صدر مراکز فروش زعفران در دنیا هستند.

    علاوه بر شهر مراکش، در اکادیر (Agadir) هم عمده فروش های ادویه و به ویژه انواع زعفران زیاد هستند. اکادیر یا اغادیر مرکز استان سوس ماسه درعه (Souss-Massa-Draa) در جنوب مراکش است. در همین استان، شهر تارودانت (Taroudant) هم از مراکز فروش زعفران است. می توانید قیمت عمده زعفران را از آن ها بخواهید.

    اما در ۱۰۰ کیلومتری تارودانت، و در همان استان، بهترین جا برای خرید عمده زعفران شهر تالیوین (Taliouine) است. این شهر به کشت و تولید زعفران مرغوب معروف است. اگر اواخر آبان و اوایل آذر به تالیوین بروید، می توانید در جشنواره زعفران هم شرکت کنید. طی برگزاری این جشنواره، تاجران زعفران از سرتاسر دنیا در این شهر جمع می شوند و به خرید و فروش عمده زعفران می پردازند.

  2. خرید عمده زعفران در ترکیه

    ترکیه از تولیدکننده های عمده زعفران به شمار نمی رود. کشت زعفران در ترکیه به صورت محدود، و بیشتر در شهر سافران بولو (Safranbolu) در استان قره بوک (Karabuk) انجام می شود. اما عمده فروش های زیادی در این کشور فروش زعفران را به صورت تخصصی انجام می دهند.

    چهارسوی مصر یا بازار ادویه (Spice Bazaar) یکی از بزرگ ترین بازارهای سرپوشیده در استانبول ترکیه است. در این بازار ۸۵ حجره وجود دارند که کارشان فروش ادویه است. از آن ها سراغ حجره های فروش عمده زعفران را بگیرید.

    علاوه بر بازار ادویه، و در فاصله تقریبا ۵ کیلومتری آن، در اطراف میدان معروف تقسیم (Taksim Square) هم می توانید سراغ عمده فروش های انواع زعفران را بگیرید. شرکت های زیادی در خیابان های اطراف این میدان، قیمت عمده زعفران را به شما می دهند.

  3. انواع زعفران در امارات متحده عربی

    برای خرید عمده زعفران می توانیم سری به شیخ نشین دبی (Dubai) در امارات متحده عربی بزنیم. مسلما در امارات متحده عربی زعفران تولید نمی شود، اما تاجران زیادی در شیخ نشین های این کشور مشغول کسب وکار زعفران هستند که می توانید قیمت عمده زعفران را از آن ها بخواهید.

    چهارسوی ادویه دبی (Dubai Spice Souk) بازاری سنتی و مرکز خریدوفروش ادویه است. خیلی از فروشندگان عرب و ایرانی زعفران هم در همین بازار حجره دارند. البته چهارسوی ادویه دبی، بیشتر مناسب گردشگرها و کسانی است که دنبال خرید عمده زعفران نیستند.

    اگر دنبال انواع زعفران برای خرید عمده هستید، کمی آن طرف تر و در فاصله ۲ کیلومتری از چهارسوی ادویه دبی، در خیابان دیره (Deira) عمده فروش های زیادی به کسب و کار فروش زعفران مشغول هستند. شرکت های صادرات و واردات زیادی در این منطقه پیدا می کنید که به صورت تخصصی در حوزه فروش عمده زعفران فعالیت می کنند.

    فروش عمده زعفران در دبی | شرکت صدف پک

  4. قیمت عمده زعفران در ایران

    ایران با تولید بیش از ۹۰درصد زعفران دنیا، بزرگ ترین تولیدکننده و صادرکننده زعفران محسوب می شود. پس مگر می شود مراکز خرید و فروش عمده زعفران در چهارگوشه دنیا را نام برد، ولی به ایران نیامد و نامی از بازار بزرگ تهران نبرد؟! علاوه بر بازار بزرگ، خیابان مولوی و به ویژه چهارراه مولوی و میدان محمدیه، خیابان انبار نفت و در ادامه آن میدان راه آهن هم از مراکزی هستند که می توانید سراغ قیمت عمده زعفران را بگیرید.

    برای خرید و فروش این طلای سرخ در هرکجای دنیا، باید انواع زعفران را بشناسید. اول از همه، زعفران سرگل است که بعد از برداشت و خشک کردن، در قالب دسته عرضه می شود. بعدی رشته هاى بریده نشده زعفران هستند که نسبت به سرگل، حجم بیشترى دارند. در نهایت هم زعفران نگین قرمز و حجیم است که بهترین نوع آن در ابتداى فصل برداشت یافت مى شود.

    پس اگر به دنبال خرید عمده زعفران هستید و کیفیت آن هم برایتان مهم است، سری به تهران و بازار بزرگ این شهر و خیابان های اطراف، از جمله مولوی بزنید. عمده فروش های بسیار زیادی در این منطقه هستند که در فروش این محصول تخصص دارند.

    مراکز فروش عمده زعفران در ایران | شرکت صدف پک

  5. فروش عمده زعفران در تانزانیا

    زنگبار (Zanzibar) منطقه نیمه خودمختاری در کشور تانزانیا (Tanzania) است. پایتخت این منطقه شهر زنگبار است. اگر در این شهر به دنبال خرید عمده زعفران هستید، به بازار داراجانی (Darajani Market) بروید. داراجانی، بازار اصلی شهر سنگی زنگبار محسوب می شود. عمده فروش های ادویه در این بازار به فروش زعفران هم می پردازند.

    البته در تانزانیا زعفران کشت نمی شود. این کشور سهم چندانی هم در بازار صادرات و واردات زعفران ندارد. اما برای کسانی که در آفریقا دنبال خرید انواع زعفران هستند، بعد از مراکش که بهترین انتخاب محسوب می شود، در بازار داراجانی زنگبار هم می توان قیمت عمده زعفران را جویا شد.

  6. خرید عمده زعفران در هند

    کشمیر (Kashmir) منطقه ای در شمال غربی شبه قاره هند است. در میان ایالت های این منطقه، ایالت جامو و کشمیر (Jammu and Kashmir) تحت کنترل دولت هند است. زعفران این منطقه، به ویژه شهر پامپور (Pampore) جزو باکیفیت ترین انواع زعفران در دنیا محسوب می شود. هند را به واسطه تولید زعفران در همین منطقه، با فاصله فراوانی از ایران، و بعد از یونان و مراکش، جزو تولیدکنندگان زعفران می دانند.

    برای خرید عمده زعفران بهتر است به پامپور مراجعه کنید. اما در شهرهای بزرگ هند هم می توانید قیمت عمده زعفران را جویا شوید. در دهلی (Delhi) سراغ خیابان خاری بائولی (Khari Baoli) را بگیرید. این خیابان محل کسب وکار عمده فروش های موادغذایی است. خاری بائولی بزرگ ترین بازار ادویه، خشکبار، گیاهان دارویی و مواد غذایی مانند برنج و چای محسوب می شود. فروش زعفران هم در آن رونق دارد.

    در بمبئی (Mumbai) هم می توانید سراغ محله آشا ناگار (Asha Nagar) را بگیرید. در این منطقه شرکت های زیادی در زمینه فروش عمده زعفران و سایر ادویه ها فعالیت می کنند.

    خاری بائولی مرکز فروش زعفران در دهلی | شرکت صدف پک

  7. خرید انواع زعفران در ویتنام

    در هانوی (Hanoi)، پایتخت ویتنام (Vietnam)، به بازار بزرگ بین (Long Bien Market) بروید. این بازار مرکز خرید و فروش انواع ادویه است. به اعتقاد کسانی که به بازار بزرگ بین رفته اند، مکان مناسبی برای گردشگری نیست. فقط در صورتی به آنجا بروید که قصد خرید عمده زعفران یا پرس وجو درباره قیمت عمده زعفران یا سایر ادویه ها و مواد غذایی را دارید.

    علاوه بر هانوی، برای انواع زعفران می توانید به هوشی مین (Ho Chi Minh) هم بروید. هوشی مین بزرگ ترین شهر ویتنام است. در این شهر سراغ خیابان توخواهوان (Thu Khoa Huan) را بگیرید. توخواهوان از مراکز خرید و فروش عمده زعفران در هانوی است.

    البته کشت و تولید زعفران در ویتنام، در مقایسه با خیلی از کشورهای موجود در این مطلب، رونق چندانی ندارد. ولی زعفران کاران استان دونگ نای (Dong Nai) در جنوب شرقی ویتنام، چند ده سالی است که مشغول کشت و برداشت و فروش زعفران هستند. به همین دلیل در مناطق کام می (Cam My)، نی خوان (Dinh Quan)، لان تان (Long Thanh) و سایر مناطق استان دونگ نای، می توانید سراغ زعفران ویتنام را هم بگیرید.

  8. مراکز فروش زعفران در مکزیک

    در کشور مکزیک زعفران در مقیاس بسیار محدودی تولید می شود. این کشور جزو تولیدکنندگان اصلی زعفران نیست، اما برای خرید عمده زعفران می توانید به بازار بنیتو خوارز (Mercado Benito Juárez) در اوآخاکای (Oaxaca) مکزیک بروید.

    البته در مکزیک باید مراقب باشید! چون بسیاری از کسانی که ادعای فروش عمده زعفران دارند، در واقع زعفران مکزیکی می فروشند. زعفران مکزیکی که آن را با نام های آزافرون (Azafron) یا آزافران (Azafran) هم می شناسند، در واقع از گیاه گلرنگ (Safflower) به دست می‌آید. این محصول شبیه زعفران است و کمی رنگ هم دارد. اما طعم و عطر آن به هیچ وجه شبیه زعفران نیست. قیمت عمده زعفران مکزیکی هم بسیار پایین تر از انواع زعفران اصل است. بنابراین در خرید زعفران اصل از مکزیک باید به این مورد توجه کنید.

  9. قیمت عمده زعفران در اسپانیا

    اسپانیا بعد از ایران، و با فاصله زیاد از آن، بیشترین تولید و فروش زعفران در دنیا را دارد. اسپانیا علاوه بر کشت و تولید زعفران، از بعضی کشورهای دیگر، از جمله ایران، انواع زعفران را وارد کرده و در قالب برندهای معروف اسپانیایی صادر می کند.

    بازار بزرگ بوکریا (La Boqueria) در بارسلون (Barcelona) اسپانیا از مراکز خرید و فروش عمده زعفران و سایر ادویه هاست. در این بازار می‌توانید سراغ عمده فروش های بین المللی بروید و خرید عمده زعفران از معروف ترین برندهای دنیا را تجربه کنید.

    بازار بوکریا | مرکز فروش زعفران و مواد غذایی در بارسلون | شرکت صدف پک

  10. فروش عمده زعفران در ایالات متحده

    اگر برای خرید عمده زعفران به ایالات متحده آمریکا رفتید، سری به بازار کالوستیانز (Kalustyan’s) در نیویورک بزنید. این بازار ویژه ادویه های هندی و خاورمیانه ای است. بنابراین جای تعجب نیست که انواع زعفران هم در این بازار خریدوفروش می شود.

    کسانی که به بازار کالوستیانز رفته اند، از تنوع ادویه های موجود در این بازار و فروش زعفران با برندهای مختلف شگفت زده شده اند! پس اگر در ایالات متحده به دنبال زعفران هستید، حتما سری به این بازار بزنید و قیمت عمده زعفران را جویا بشوید.

جمع بندی

در این مطلب، از ایران و ترکیه و امارات متحده عربی در خاورمیانه، تا هند و ویتنام در جنوب و شرق قاره آسیا، مراکش و تانزانیا در قاره آفریقا، اسپانیا در اروپا و ایالات متحده و مکزیک در قاره آمریکا، با مهم ترین بازارهای فروش عمده زعفران آشنا شدید.

اگر تاجر هستید و برای خرید یا فروش عمده زعفران به نقاط مختلف دنیا سفر می کنید، حتما سری به این بازارها و محله ها و خیابان ها بزنید و درباره قیمت عمده زعفران پرس وجو کنید. به یاد داشته باشید که گاهی اوقات ادویه هایی مانند زعفران مکزیکی را هم با زعفران اصل اشتباه می‌گیرند. پس پیش از هر اقدامی، با مطالعه دقیق این مطلب، اطلاعات خود را درباره انواع زعفران بیشتر کنید. در نتیجه می‌توانید زعفران با کیفیت بالا را به بهترین قیمت خریداری کنید.

اطلاعات بیشتر
کاشت و تولید زعفران با کیفیت | شرکت صدف پک
آموزش, طلای قرمز

چه مواردی در تولید زعفران با کیفیت مهم است

زعفران ایران در همه دنیا شناخته شده است. اما امروزه با افزایش محبوبت این کالای با ارزش و با حضور و فعالیت کشور هایی مانند پاکستان و افغانستان و چین باید برای رقابتی سخت در بازار جهانی تلاش کرد. اما چرا زعفران با کیفیت ایران به مصرف کننده نهایی نمی رسد؟ چه مواردی در حفظ کیفیت زعفران مهم هستند؟

    مراحل کاشت زعفران با کیفیت

    کشور ایران از جهت آب و هوا و خاک برای تولید زعفران با کیفیت بسیار مناسب می‌باشد. اما این کافی نیست و باید از ابتدای کار نکاتی را رعایت کرد تا بتوان کیفیت زعفران را حفظ کرده و به دست مشتری رساند. در ادامه این نکات را بررسی می‌کنیم؛ با ما همراه باشید.

  1. آب و هوا مورد نیاز برای زعفران با کیفیت

    آب و هوایی که برای کشت زعفران با کیفیت مناسب است، آب و هوای نیمه خشک است. مکان هایی که زمستان های ملایم و تابستان های گرم و خشک داشته باشد.

  2. خاک مورد نیاز برای زعفران با کیفیت

    خاک مورد نظر برای تولید یک زعفران با کیفیت خاکی سبک که معمولا ترکیبی از شن و ماسه همراه با مقدار خیلی کم آهک است. میزان ph خاک باید بین 7-8 باشد. باید در نظر داشت در صورتی که خاک زمین سخت و شکننده و یا پر از هوموس باشد زعفران رشد خوبی نخواهد داشت.

    زعفران باید در زمینی عاری از هرگونه علف هرز بوده و خاکی شیرین داشته باشد. از آن جایی که پیاز زعفران برای 5-7 سال در زمین قرار داشته، باید قبل از کاشت به وضعیت خاک توجه داشته و رسیدگی های لازم انجام شود. باید به خاطر داشت در زمین مورد نظر در چندین سال گذشته زعفران کشت نشده باشد. چراکه خاک توان و ذخیره خود را از دست داده و از کیفیت زعفران کاسته می‌شود.

    این آب و هوا و وضعیت مناسب خاک برای تولید زعفران با کیفیت در بیشتر مناطق ایران وجود دارد. بنابراین در صورت حفظ این شرایط و رعایت دیگر نکات می‌توان زعفرانی با کیفیت بی نظیر به دنیا عرضه نمود.

  3. کود مورد نیاز برای تولید زعفران مناسب

    به طور متوسط 100 کیلو کود اوره به همراه 10-15 تن کود حیوانی همراه با کود شیمیای حاوی فسفر و پتاس برای هر 3 سال در هر هکتار کفایت می‌کند. باید به خاطر داشت باید این کود مدت ها قبل از شروع کاشت به زمین داده شود. چراکه نزدیک بودن به زمان آماده سازی زمین برای کاشت زعفران از کیفیت محصول نهایی می‌کاهد.

    کود دهی زمین برای تولید زعفران با کیفیت | شرکت صدف پک

  4. انتخاب بذر با کیفیت

    برای داشتن زعفران با کیفیت باید بذر مناسب را انتخاب نمود. در نهایت از بین پیاز های به عمل آمده پیاز هایی که ذخیره غذایی مناسبی دارند (حدود 8 گرم) را انتخاب کرده و برای کاشت آماده می‌شوند.

    باید دقت داشت تا پیازها تو خالی یا پوسیده نباشند و از سلامت کامل برخوردار باشند. پیاز های مادر به علت آماده بودن برای بچه زایی چند پوسته دارد. پوسته رویی زبر و پرز دار است و در داخل توپر، سفید، شیرین و یک تکه است. قطر این پیاز نزدیک به 3-5 سانتی متر است.

    پیاز ها باید سالم، شاداب و بدون هر گونه زخم و عاری از هر گونه بیماری و آلودگی باشد. می‌توان برای حفظ پیاز ها از هر گونه آلودگی، در زمان کاشت مقداری سموم مجاز از جمله سرزان و یا گرانوزان استفاده نمود. برای هر 100 کیلو پیاز از میزان 300-500 گرم سم استفاده می‌شود. رعایت تمامی نکات می تواند در نهایت کیفیت زعفران تولید شده را تضمین نماید.

    امروزه با استفاده از تکنولوژی های روز دنیا و با کمک متخصصان مربوطه بذر های زعفران با کیفیت و اصلاح شده و پیاز های بسیار قوی برای کاشت تهیه و در اختیار کشاورزان قرار می‌گیرد.

    در حال حاضر کشورمان ایران می‌تواند از پتانسیل تعداد زیاد دانشجویان کشاورزی استفاده نماید. به طوریکه در این مسیر تولید کننده را یاری نموده و در ضمن فرصت های شغلی مناسب را برای قشر تحصیل کرده مهیا نماید.

  5. کاشت پیاز با کیفیت زعفران

    بهتر است در کمترین فاصله پس از بیرون آوردن پیاز از زمین، کاشته شود تا با شرایط جدید کنار آمده و مهیا برای رشد بشود. بهترین زمان برای درآوردن و کاشت مجدد در دوره خواب پیاز زعفران می باشد.

    برای داشتن زعفران با کیفیت کاشت پیاز باید در بازه زمانی نیمه اردیبهشت تا نیمه تیر ماه به مدت 60 روز  باشد. بهتر است بعد از این زمان در آوردن پیاز انجام نشود. چراکه ممکن است پیاز برای جوانه زنی آماده شده باشد و دیگر برای اقدام دیر باشد. دوره بیداری پیاز زعفران از آبان ماه تا نیمه های اردیبهشت است.

    برای هر هکتار زمین چیزی حدود 2 تن پیاز مورد نیاز است. در صوتی که در سال 7 پیاز ها خارج نشوند، به مرور پوک شده و از بین می روند. میزان پیاز موجود در سال 7 نزدیک به 5 برابر میزان زمان کاشت است. برای حفظ کیفیت زعفران لازم است موارد بهداشتی در نگهداری پیاز نیز به دقت رعایت شود.

    کاشت پیاز با کیفیت زعفران | شرکت صدف پک

  6. زمین مناسب برای کشت زعفران با کیفیت

    اوایل بهار شخم عمیق و سطحی زده می‌شود و در صورت نیاز از کودهای پوسیده حیوانی و شیمیایی استفاده می‌شود. سپس خاک را مجددا شخم زده و رها می‌کنند. قبل از کاشت و برای آماده سازی زمین در ابتدا آبیاری انجام می شود و پس از رفع علف های هرز شخم زده می شود و کلوخه ها خرد می‌شوند. سپس کرت بندی انجام می‌شود.

    زمین مورد نظر باید در محلی آفتاب گیر و به دور از سایه درختان و و عاری از سنگ های ریز باشد. باید همواره در نظر داشت همه کارها طبق دستور العمل های علمی انجام شود تا کیفیت زعفران حفظ شود.

  7. نحوه کاشت صحیح زعفران

    پس از بیرون آوردن و انتخاب پیازهای مناسب، زمان کاشت می رسد. می بایستی  پیاز ها روی ردیف های مرتب با فاصله 7 تا 10 سانتی متر و درعمق 20 تا 25 سانتی متر باشد. بهتر است فاصله بین ردیف ها حدود 20 سانتی متر باشد.

    باید در نظر داشت از آن جایی که این پیاز مدت 5 تا 7 سال در خاک باقی خواهد ماند و یکی از با ارزش ترین مواد غذایی را تولید می‌کند بهتر است فاصله ها از این میزان کمتر نباشد. در این صورت می‌توان تا سال آخر زعفران با کیفیت برداشت کرد.

  8. آبیاری صحیح برای برداشت زعفران با کیفیت

    برای موفقیت در داشت و برداشت زعفران باید به آبیاری بسیار دقت نمود. بهتر است اولین آبیاری پس از کاشت انجام شود. از آن جایی که رشد زعفران به این آبیاری بستگی دارد آبیاری اولیه در طول چند روز انجام می‌شود تا در نهایت برداشت هم در چند روز انجام پذیرد و هر روز گل های تازه و با نشاط برداشت شوند تا کیفیت زعفران حفظ شود.

    این محصول مقاوم به کم آبی بوده و در مجموع به نسبت دیگر محصولات کشاورزی آب کمتری نیاز دارد. اما باید به فواصل زمانی و زمان های آبیاری توجه شود.

    اولین آبیاری پاییزه باید حتما 15 روز قبل از بیرون آمدن ساقه باشد. اگر این موضوع رعایت نشود ابتدا برگ ها رشد کرده و در برداشت مشکل بوجود می‌آید. زعفران دیگر نیاز زیادی به آبیاری ندارد و اغلب بارش های زمستانه آب مورد نیاز این محصول را تامین می‌کند. این بارش ها و یا آبیاری های زمستانه به درشت شدن پیاز ها کمک می‌کند. علف های هرز همیشه رقیبی بسیار خطرناک برای زعفران با کیفیت بوده‌اند. در این محصول با ارزش هم باید در طول مدت کاشت و داشت و برداشت علف های هرز را از بین برد.

  9. برداشت زعفران با کیفیت

    یکی از زیبا ترین مناظر طبیعی، زمینی است که گل های زعفران در آن درآمده اند. بوی خوش گل زعفران در چنین فضایی بی نظیر است. برای برداشت صحیح و اصولی که به کیفیت زعفران آسیبی نرسد، باید نکاتی را رعایت نمود.

    زمان مناسب برای برداشت گل ها از طلوع آفتاب تا زمانی است که آفتاب سطح مزرعه را پوشانده است. در این زمان گل ها شاداب می‌باشند و می‌توان به صورت غنچه آن ها را برداشت کرد. در صورت تعلل در زمان برداشت و افتادن نور خورشید، گل ها بی حال شده و به مرور زمان پلاسیده می‌شوند. این تاخیر می تواند کیفیت زعفران را بسیار پایین بیاورد.

    رعایت اصول صحیح برداشت زعفران | شرکت صدف پک

    علاوه بر زمان برداشت گل زعفران نکات دیگری نیز برای حفظ کیفیت زعفران وجود دارد. از جمله این موارد عبارتند از:

  1. استفاده از ظروف بهداشتی

    گل های برداشت شده را باید در سبد و ظروف بهداشتی جمع آوری کرد تا از همان ابتدا از ورود آلوده گی ها محفوظ بماند.

  2. محل نگهداری

    محل نگهداری گل های برداشت شده باید کاملا سرد و به دور از نور خورشید و عاری از هر گونه آلودگی باشد.

  3. نحوه نگهداری

    نباید گل ها بر روی یکدیگر انباشته شوند. می توان برای حفظ سلامت و شادابی گل ها آنها را بر روی زمین پاکیزه و عاری از آلودگی پهن کرد و باید در نظر گرفت تا گرد و غبار و موارد غیر بهداشتی بر روی گل ها نریزد.

  4. جداسازی کلاله

    بهترین زمان برای جداسازی کلاله بلافاصله بعد از برداشت می باشد. در نهایت نباید این کار بیشتر از 10 ساعت به طول بیانجامد چراکه هر گونه تاخیر کیفیت زعفران را از کم می کند.

  5. رعایت موارد بهداشتی

    رعایت موارد بهداشتی برای محیط و کارگران الزامی می باشد. کارگران باید ناخن های خود را کوتاه و دستهای خود را شسته و ضد عفونی کنند. و لباس های پاکیزه بپوشند. محیط هم باید استریل و عاری از هر گونه آلودگی باشد و همچنین امکان ورود آلودگی نیز وجود نداشته باشد.

  6. زمان خشک کردن

    هر چه زمان خشک کردن کلاله پس از جداسازی بیشتر باشد، کیفیت زعفران بالا تر می‌رود.

    اهمیت خشک کردن در تولید زعفران با کیفیت | شرکت صدف پک

جمع بندی

متاسفانه عدم رعایت نکات و ظرائف در مراحل مختلف، تولید زعفران با کیفیت را با مشکل مواجه می‌کند. در صورتی که تولید کنندگان تمامی موارد را رعایت نمایند امید است کالایی با استاندار های بین المللی تولید کرده و با استقبال بازار جهانی روبرو شویم. این ملاحظات در انتهای کار و در زمان آنالیز کیفیت زعفران مشخص می شود.  باید به خاطر داشت در بررسی کیفیت محصول تعداد موارد منفی و آلودگی ها هستند که میزان ومعیار کیفیت را تعیین می کنند.

اطلاعات بیشتر
شیوه های نگهداری زعفران | شرکت صدف پک
آموزش, طلای قرمز

نگهداری زعفران به روش صحیح و اصولی

زعفران به عنوان یکی از بهترین طعم دهنده های غذا در جهان شناخته می‌شود. با وجود تمام ویژگی های این محصول، به دلیل اینکه نگهداری زعفران به صورت خشک انجام می شود، ممکن است در طولانی مدت دچار افت کیفیت شود.

ممکن است نگهداری زعفران در انبار صادرات یا در قفسه آشپزخانه باشد. نکته مهم این است که بدانیم برای حفظ کیفیت زعفران چه روشی را باید برای نگه داری آن بکار برد. روشی که باعث شود زعفران طعم و عطر بینظیرش را از دست ندهد و همیشه بتوان زعفرانی با کیفیت استفاده کرد.

    عوامل موثر بر کیفیت زعفران

    مهم نیست که شما یک صادر کننده زعفران هستید یا یک خانه دار. در هر حال شما باید به روش نگهداری این محصول ارزشمند اهمیت زیادی بدهید. مخصوصا اگر تاجر باشید و بخواهید یک محصول درجه یک صادر کنید. لازم است که روشی را برای نگهداری زعفران انتخاب کنید که تضمین کننده کیفیت زعفران باشد. توجه به موارد زیر، چه برای تجار زعفران و چه برای یک مصرف کننده ضروری است:

  1. تأثیر بسته بندی مناسب در حفظ زعفران

    از آنجایی که رطوبت تأثیر نا مطلوبی بر روی کیفیت زعفران می گذارد، بهتر است که زعفران را به طور کامل در ظروف فلزی یا چوبی بسته بندی کنیم. توصیه می شود به هیچ عنوان از ظروف پلاستیکی کم کیفیت برای این امر استفاده نکنید. چرا که خواص زعفران در جنین ظروفی از بین می رود.

    یکی دیگر از بسته بندی های مناسب برای نگهداری زعفران ، ظروف پلی کریستال است. این محصول جایگزین مناسبی برای ظروف پلاستیکی است که به حفظ کیفیت زعفران کمک می کند. شرکت صدف پک بهترین تولید کننده این ظروف پلی کریستال زعفران در ایران و جهان محسوب می شود.

    نگهداری زعفران در ظروف پلی کریستال | شرکت صدف پک

  2. تأثیر دمای مناسب در حفظ زعفران

    این ادویه خوش عطر در دماهای پایین پایداری رنگ و عطر بهتری دارد. هر چه دما بالاتر برود این خواص را از دست می دهد. بررسی ها نشان داده است که بهترین دما برای نگهداری دمای عادی محیط است. اگر فکر می کنید که دمای محیط گرمتر از حد معمول است (مثل آشپزخانه) می توانید برای حفظ کیفیت زعفران آن را در یخچال هم نگه دارید.

  3. تاثیر رطوبت در کیفیت زعفران

    از جمله عواملی که در نگه داری زعفران باید به آن توجه شود میزان رطوبت محیط نگهداری زعفران است، یعنی اینکه باید رطوب کم باشد. در غیر این صورت زعفران رطوبت محیط را به خود جذب می‌کند و باعث می شود رنگ و بوی خوب خود را از دست بدهد.

    روش های افزایش ماندگاری زعفران

    کیفیت زعفران مهمترین موضوع برای مصرف کننده است. شیوه های گوناگونی برای حفظ کیفیت زعفران و نگه داشتن آن در شرایط مناسب وجود دارد. در ادامه چند روش و شیوه را بیان می‌کنیم:

  1. قفسه بندی

    جهت نگهداری زعفران در انبار نخست باید قفسه هایی از جنس فلز و یا پالت کار گذاشته شود.

  2. خشک و بسته بندی کردن

    برای آنکه زعفران ها به صورت استاندارد انبار و نگهداری شوند ابتدا باید زعفران را به صورت سنتی یعنی قرار دادن زعفران در دمای محیط به مدت چند روز یا به صورت روش اسپانیایی و سپس بسته بندی شود.

    روش اسپانیایی خشک کردن زعفران یعنی خشک کردن آن به وسیله هیتر یا بخاری برقی در دمای ۵۵ درجه سانتیگراد به مدت ۵۵ دقیقه و سپس بسته بندی آن در ظروف مناسب و استاندارد.

  3. دمای مناسب محیط برای زعفران

    بهترین دما برای زعفران خشک و بسته بندی شده ۲ تا ۵ درجه سانتیگراد می باشد.

  4. عدم وجود رطوبت و نور در محیط نگهداری زعفران

    بهترین شرایط نگهداری برای زعفران محیطی تاریک و بدون رطوبت است.

  5. بررسی کیفی دوره ای زعفران

    زعفرانها باید هر ماه یک بار از لحاظ شرایط نگه داری و کیفیت بررسی شوند.

  6. نگهداری در منزل

    برای نگه داشتن زعفران در شرایط مناسب بهتر است ابتدا آن را به صورت کامل خشک و آسیاب کرده و در ظرفی که جریان هوا نداشته باشد قرار دهید.

    آسیاب کردن زعفران برای نگهداری در منزل | شرکت صدف پک

سوالات متداول

حال به چند سوال رایج پیرامون نگهداری و حفظ کیفیت زعفران پاسخ می دهیم:

آیا نگهداری زعفران سرگل، نگین و دسته با هم متفاوت است؟

خیر، شرایط نگهداری هر سه به یک صورت است.

چگونه زعفران تازه را نگهداری کنیم؟

نگه داری زعفران به صورت تازه باعث خرابی ، فساد و بدبو شدن زعفران می شود. بهتر است که زعفران تازه را ابتدا خشک و بسته بندی کرده و بعد در محیطی با دمای مناسب قرار دهید.

آیا زعفران تاریخ انقضا دارد؟

بله ، زعفران مانند تمام مواد خوراکی تاریخ انقضا دارد. در ادامه اشاره ای کوتاه به راه های شناسایی زعفران تازه از کهنه خواهیم داشت.

شناسایی زعفران کهنه و تازه

      • زعفران کهنه به راحتی پودر و گرده می شود و این امر در زعفران تازه برعکس است.
      • زعفران تازه دیرتر رنگ می دهد ولی زعفرانی که تاریخ مصرفش گذشته است رنگ دهی سریعی دارد.
      • زعفران تازه بوی مالیم و زعفران کهنه بوی تند و زننده ای دارد.
      • زعفران تازه نرم و تا حدودی حالت پذیر است، در صورتی که زعفران کهنه شکننده است.
      • رنگ زعفران تازه درخشان و براق است، اما زعفران کهنه رنگ تیرهای دارد.

عمر زعفران چه مدت است؟

عمر زعفران بستگی به چگونگی نگهداری زعفران دارد.

در صورتیکه نگهداری آن به خوبی صورت بگیرد زعفران پس از گذشت ۳ الی ۵ سال سال کیفیت اولیه خود را حفظ می کند.

بهترین ظرف برای بسته بندی زعفران چیست؟

بهتر است از ظروف شیشه ای، ظروف پلی کریستال زعفران، ظروف فلزی یا چوبی برای نگهداری زعفران استفاده کنید.

مطمئن شوید ظرف زعفران کاملا عایق هوا و رطوبت باشد.

آیا قرار دادن زعفران در فریزر برای حفظ ماندگاری آن مفید است؟

خیر. از گذاشتن زعفران خشک شده در فریزر خودداری کنید. چون نگهداری این محصول در فریزر باعث از بین رفتن طعم، عطر خوش و خواص منحصر به فرد آن می شود.

زعفران را باید در چه دمایی نگهداری کرد؟

بهتر است که زعفران را در دمای محیط نگه دارید.

بهترین روش نگهداری زعفران دم کرده چیست؟

بهترین روش برای نگه داری و حفظ زعفران دم کرده، قرار دادن آن در فریزر است.

اطلاعات بیشتر
تشخیص زعفران اصل از زعفران تقلبی | شرکت صدف پک
آموزش, طلای قرمز

چگونه زعفران اصل را از زعفران تقلبی تشخیص دهیم

زعفران ماده ای گرانبها است و بدیهی است که افراد سود جو با فروش زعفران تقلبی، هم باعث از دست رفتن اعتماد به این محصول می شوند و هم سود زیادی را به جیب می‌زنند. بنابراین مهم است بدانید چطور زعفران اصل زا از زعفران تقلبی تشخیص دهید. نکاتی وجود دارد که به شما در تشخیص زعفران اصل کمک می‌کند. اما چگونه می‌توانید زعفران اصل و خالص را از زعفران تقلبی متمایز کنید؟

در اینجا چند روش ذکر می‌شود که با بکارگیری آن‌ها می‌توانید زعفران خالص را به سادگی شناسایی کنید:

    چطور در فرو‌ش زعفران تقلب می کنند

    افراد سودجو و متقلب، برای اینکه وزن زعفران را بالاتر ببرند، از روش های مختلفی استفاده می‌کنند. در زیر برخی از این روش ها را بررسی کرده‌ایم:

  1. اضافه کردن نمک یا شکر به پودر زعفران
    این روش برای فروش پودر زعفران بکار می رود و که در آن برای افزایش وزن زعفران ناخالصی های ریزی به زعفران اضافه می کنند و زعفران تقلبی پودری را بفروش می رسانند.
  2. اضافه کردن گیاهانی دیگر به زعفران
    گیاهان زیادی هستند که پرجم آنها شبیه به زعفران است. برای فروش زعفران تقلبی به این رشته ها رنگ اضافه می کنند و بعنوان زعفران اصل به فروش می رسانند.
  3. اضافه کردن رنگ به قسمت های دیگر زعفران
    زعفران قسمت های مختلفی دارد. اصلی ترین قسمت زعفران قسمت نگین یا سر نگین زعفران است. گاهی با جدا سازی ریشه و کنج زعفران و اضافه کردن رنگی شبیه به قسمت نگین، آن را بعنوان یک زعفران اصل به فروش می رسانند.شناخت قسمت های مختلف زعفران در تشخیص اصل بودن آن | شرکت صدف پک
  4. اضافه کردن چربی به زعفران
    این تکنیک برای افزایش وزن استفاده می شود. فقط کافی است کمی اسپری روغن روی زعفران خشک شده بپاشند تا پس از خشک شدن زعفران، چربی روی آن باقی مانده و وزن زعفران افزایش یابد.

    تشخیص زعفران تقلبی

    همانطور که اشاره شد، با توجه به اینکه زعفران کالایی گرانبهاست، میزان تقلب در عرضه آن بالاست. بنابراین در ادامه روش های مختلف تشخیص زعفران اصل را مطرح می‌کنیم.

  1. تشخیص زعفران اصل از روی ظاهر

    یکی از روش های تشخیص زعفران اصل از زعفران تقلبی تشخیص از روی ظاهر زعفران است. گاهی پیش می آید که برای بالابردن حجم زعفران، سودجویان اقدام به مرطوب کردن زعفران می کنند. در این هنگام رشته های زعفران به دلیل سنگین شدن و رطوبت در آن، سنگین شده و فشرده می شوند. در این حالت زعفران کمی حالت تردی خود را از دست داده و نرم می شود.

    ممکن است که در این حالت رنگ زعفران به ساقه یا حتی ظرف نگهدارنده هم کمی سرایت کرده باشد. به همین علت برای تشخیص زعفران تقلبی از اصل، ببیند که رشته های زعفران به هم چسبیده اند یا نه.

    تفاوت ظاهر زعفران اصل و تقلبی | شرکت صدف پک

  2. نوک شیپوری شاخه زعفران

    دقت کنید که نوک شاخه زعفران باید شیپوری باشد. زعفران تقلبی نمی تواند چنین حالتی داشته باشد.

  3. تشخیص زعفران تقلبی با بنزین

    زعفران در بنزین حل نمی شود. بنابراین می توانید با حل کردن زعفران در بنزین تشخصی بدهید که زعفران شما زعفران اصل است یا زعفران تقلبی.

  4. تشخیص با حرارت

    وقتی به رشته زعفران حرارت بدهید، رنگ زعفران نباید به رنگ زرد تبدیل شود. این یک روش ساده برای تشخیص زعفران اصل است.

  5. تشخیص زعفران اصلی و خوب با آب

    #مرحله اول؛

    زعفران را در آب قرار دهید. در برخی مواقع خیلی سریع باعث تغییر رنگ آب خواهد شد؛ اما این تغییر رنگ ارزشی ندارد، زیرا این تغییر سریع رنگ نشان از تقلبی بودن زعفران است.

    #مرحله دوم؛

    ریشه را مدتی کوتاه در آب قرار دهید وقتی ریشه را از آب بردارید، زعفران اصلی، رنگ خود را از دست نمی‌دهد، در حالی که اگر تقلبی باشد، رنگ اضافه شده خود را کاملا از دست می‌دهد و به نظر نمی‌رسد یکسان باشد.

    #مرحله سوم؛

    اندکی زعفران را در آب جوش قرار دهید، 5 دقیقه صبر کنید. اگر پس از 5 دقیقه رنگ ریشه به سفید متمایل نشده باشد نشان از اصل بودن آن دارد. اگر این اتفاق زیر 5 دقیقه رخ دهد، یعنی زعفران تقلبی است.

    رنگ زعفران اصل در داخل آب | شرکت صدف پک

  6. تشخیص زعفران اصلی از تقلبی با کمک جوش شیرین

    یک آزمایش بسیار جالب این است که کمی جوششیرین را در آب اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس زعفران را به مخلوط اضافه کنید. نتیجهی ترکیب زعفران اصلی با مخلوط آب و جوششیرین مایع ای زردرنگ است و اگر زعفران تقلبی باشد، رنگ مخلوط، قرمز تیره خواهد شد.

  7. شیرینی در بو و بدون طعم شیرینی

    یکی از کلمات کاربردی برای شناسایی زعفران، استفاده صحیح از کلمه شیرین است. زعفران خوب همیشه باید بوی شیرین بدهد، اما هرگز طعم شیرینی نداشته باشد.

  8. سنجش چربی زعفران

    گاهی سودجویان برای اضافه شدن وزن زعفران به آن چربی می دهند. راه ساده ای که برای تشخیص زعفران تقلبی که روغن به آن اضافه شده است این است که مقداری از آن را روی کاغذ سفیدی بریزید و با یک انگشت چند ثانیه آن را روی کاغذ فشار دهید. اگر آثار چربی روی کاغذ مشاهده کردید، زعفران تقلبی در دستان شماست.

  9. تشخیص علمی زعفران اصل

    روش علمی تشخیص زعفران اصل در واقع برای تجار این حوزه کارآمد است. این آزمایش های بسیار دقیق هستند و کمک می کنند که در معاملات زعفران، شرکت ها ملزم باشند تا گواهینامه کیفیت زعفران ارائه داده و زعفران تقلبی روانه بازار نکنند.

با روش های زیر زعفران اصل و با کیفیت بخرید

  • خرید از برند های معتبر تولید کننده زعفران

اولین کار این است که زعفران مورد نظر خود را از برند های معتبر و از فروشگاه های رسمی و خریداری کنید. این کار تا حدود زیادی ما را در خرید زعفران اصل یاری می کند. شرکت های اصیل تولید کننده زعفران که به صورت رسمی و با پروانه تایید شده فعالیت می کنند، ملزم هستند که برای زعفران خود آنالیز کیفی ارائه دهند و این به معنای تایید رسمی کیفیت زعفران ارائه شده است و می توان احتمال وجود زعفران تقلبی در آن را منتفی دانست.

  • عدم خرید زعفران فله

با خرید زعفران بسته بندی شده، احتمال اینکه زعفران تقلبی خریداری کنید کاهش می یابد. باید بدانید که احتمال تقلبی بودن زعفران در زعفران فله فروشگاه ها زیاد است. همچنین ممکن است تشخیص زعفران اصل گاهی مشکل باشد. بنابراین با خرید زعفران بسته بندی شده از برند های شناخته شده از اصل بودن آن اطمینان خواهید داشت.

تصویر زیر نمونه ای از ظروف پلی کریستال زعفران تولید شده توسط شرکن صدف پک را نشان می‌دهد. محصول با کیفیت صدف پک در ایران و نیز بازار جهانی برای بسته بندی زعفران تولید شده عرضه می‌شود.

اطمینان از اصل بودن زعفران با خرید زعفران بسته بندی | شرکت صدف پک

  • توجه به نورگیر نبودن محل قرارگیری زعفران در فروشگاه

شاید بپرسید نورگیری فروشگاه چه تاثیری در کیفیت زعفران دارد؟

یکی از نکات مهم در نگهداری زعفران این است که تابش نور میزان کیفیت زعفران را کاهش می‌دهد. بنابراین اگر فروشگاهی که از آن زعفران خریداری می‌کنید به تابش نور خورشید به داخل مغازه توجه نداشته باشد و زعفران در معرض تابش نور خورشید باشد، به احتمال زیاد زعفران مورد نظر چندان با کیفیت نیست.

روش هایی برای آسیاب کردن ریشه گل زعفران

  • روش سنتی استفاده از هاون

برای آن که زعفران خاصیت خود را از دست ندهند، از هاون های فلزی استفاده نکنید. هاون های سنگی انتخاب بهتری برای این کار هستند.

برای اینکه زعفران بهتر آسیاب شود بهتر است همراه با زعفران یک حبه قند یا مقداری شکر در هاون اضافه کنید.

بس از کوبیدن کامل به این روش بهتر است زعفران ها را الک کنید تا بهصورت یکدست شود. این کار باعث میشود که زعفرانکامالً داخل آب حل شود و رنگ بهتری داشته باشد.

  • استفاده از آسیاب های برقی
  • استفاده از قاشق

بدین صورت که مقداری زعفران را در بسته پالستیکی قرار دهیم و با پشت قاشق، قسمت برآمدگی، زعفران را خرد می‌کنیم . برتری این روش به خاطر این است که تمام زعفران ها به یک اندازه آسیاب می‌شود و زعفران ها پخش و دور ریز ندارد.

روش های دم کردن گل زعفران

زعفران به عنوان گرانبهاترین و یکی از بهترین ادویه ها در جهان شناخته می‌شود. ارزش زعفران به خاطر طعم و عطر بی نظیر آن است. برای استفاده و دم کردن زعفران نخستین قدم آسیاب کردن آن است. پس از آن به دو روش می‌توانید زعفران را دم کنید؛

  • دم کردن با آب جوش

زعفران های آسیاب شده را با مقدار کمی آب جوش مخلوط می‌کنیم تا مانند خمیر شود. پس از 5 دقیقه آب بیشتری با آن اضافه می‌کنیم. زمانی که آب را در دو مرحله اضافه می‌کنیم، باعث می‌شود زعفران رنگ بیشتری بدهد. در واقع از این روش می‌توان برای تشخیص زعفران اصل هم استفاده کرد.

  • دم کردن زعفران با یخ

زعفران های سابیده شده را در ظرفی قرار دهید تکه های کوچک یخ را روی ان بریزید حال اجازه دهید یخها در فضای آزاد ذوب شوند؛ این کار باعث رنگ دهی بیشتر و کامل زعفران می‌شود. با توجه به تجربه ها ثابت شده این روش دم کردن زعفران با یخ باعث می‌شود رنگ و طعم بهتری نسبت به روش قدیمی، یعنی دم کردن با آب جوش داشته باشد.

جمع بندی

پیشتر درباره استاندارد هایی که برای آنالیز کیفیت زعفران وجود دارد، به تفصیل صحبت شد. زمانی که محصولی با استاندارد های بین المللی تولید و عرضه می‌شود، اطمینان خواهید داشت که محصولی با کیفیت تهیه کرده‌اید. بنابراین توصیه صدف پک خرید زعفران بسته بندی شده با استاندارد های جهانی است.

با این وجود اگر زعفران را از برندهای مطرح خریداری نکرده‌اید، یا آن را به صورت باز یا فله تهیه کرده‌اید، روش های مطرح شده برای تشخیص زعفران اصل را در نظر داشته باشید. این روش ها به شما کمک می‌کند تا با چند قدم ساده از کیفیت زعفران اطمینان حاصل کنید.

اطلاعات بیشتر