زعفران یکی از ادویه های بسیار محبوب در سراسر جهان است که به آن لقب طلای سرخ را داده اند. زعفران به غذاها عطر و طعم خاصی می دهد که باعث لذیذ شدن غذاها می شود. یکی از نکات مهم در خرید زعفران توجه به کیفیت آن است. اما در کنار آن چگونگی استفاده از زعفران نیز بسیار حائز اهمیت است. معمولا زعفران به صورت پودر در غذاها استفاده می‌شود. بنابراین باید زعفران را به صورت پودر خریداری کرد و یا از هاون فلزی یا چوبی برای پودر کردن آن استفاده کرد.
زعفران در انواع مختلف رشته ای و پودری در بازار وجود دارد. یکی از انواع محبوب زعفران، زعفران رشته ای است. زعفران رشته ای قبل از استفاده باید آسیاب شود. برای آسیاب زعفران بهترین وسیله هاون و یا زعفران ساب است.
همان طور که می دانیم هاون ها در دو نوع هاون چوبی و هاون فلزی تولید می شوند. اما کدام یک از آن ها برای آسیاب کردن زعفران مناسب است؟ با توجه به این که چگونگی آسیاب زعفران می تواند در کیفیت آن تاثیر گذار باشد، در این مقاله می خواهیم بررسی کنیم که هاون فلزی و هاون چوبی هر یک چه مزیتی برای آسیاب زعفران دارد.
انواع هاون
هاون ظرفی فلزی یا چوبی است که از قدیم برای آسیاب کردن زعفران مورد استفاده قرار می گیرد. اندازه هاون هایی که برای آسیاب زعفران مورد استفاده قرار می گیرد نسبتا کوچک است و به همین دلیل شستن و حمل و نقل آن ها نسبت به هاون های بزرگ راحت تر است. برای آسیاب کردن زعفران در اغلب موارد از نوع فلزی و یا چوبی استفاده می شود.
برای ساخت هاون چوبی در بیشتر موارد از چوب درخت سدر، گردو و یا چوب سایر درختان استفاده می شود. هاون چوبی زعفران کوچک در حالت استاندارد دارای قطر 6 و ارتفاعی بین 5 تا 10 سانتی متر است. هاون فلزی که غالبا از برنج ساخته می‌شود نسبت به هاون چوبی گران‌تر است و در سایزهای مختلف در بازار وجود دارد.
واقعیت این است که از هر دو هاون فلزی و هاون چوبی می توان برای آسیاب کردن زعفران استفاده کرد. اما برای آسیاب کردن زعفران در هاون فلزی بهتر است که کمی شکر و یا حبه‌ی قند به زعفران اضافه شود. اضافه کردن شکر و قند باعث می شود که زعفران به ذرات ریزتری تبدیل شود و کاملا حالت پودری داشته باشد.
از طرف دیگر نکته مهم این است که حتما قبل از استفاده از هاون آن را به خوبی شسته و تمیز کنید تا در صورتی که هاون بوی ادویه های دیگر را گرفته باشد، عطر زعفران را از بین نبرد. علاوه بر این از نگه داشتن زعفران در هاون خودداری کنید و اضافه زعفران را به ظرف دربسته منتقل کنید. چرا که در معرض هوا کیفیت زعفران کاهش می‌یابد.
هاون های فلزی صدف پک
شرکت صنایع پلاستیک صدف توس به عنوان تولیدکننده‌ای پیشرو در تولید ظروف بسته بندی زعفران شناخته می‌شود. با توجه به فعالیت در این زمینه، صدف پک لازم دید تا برای پاسخ به نیاز های مختلف این حوزه، به تولید هاون نیز بپردازد. صدف پک در این راستا اقدام به تولید هاون های فلزی با دو طرح هاون جامی و هاون سنتی کرده است. این دو طرح هاون فلزی در سایز های مختلفی عرضه می‌شود.
بسته بندی زعفران
یکی از نکات مهم که می تواند در کیفیت زعفران تاثیر گذار باشد، شیوه بسته بندی آن است. صدف پک با تولید انواع ظروف بسته بندی زعفران با کیفیت بسیار بالا توانسته است که به عنوان یک تولید کننده معتبر ظروف زعفران مطرح شود. این شرکت در حال حاضر بیش از ۵۰٪ از ظروف بسته بندی زعفران را در جهان تولید می‌کند.
صدف پک برای پک های کادویی یا بسته بندی های لوکس در کنار یک ظرف زعفران، یک هاون یا زعفران ساب نیز قرار می دهد تا بتواند یک پک کامل به مشتریان خود ارائه دهد. هاون های تولید شده توسط صدف پک در سایزهای مختلف و با کیفیت بسیار بالا موجود هستند. جنس بدنه و جنس دسته هاون از فلز برنج است که در حال حاضر از بهترین و مرغوب ترین هاون های موجود در بازار هستند.
جمع بندی
هاون یک وسیله بسیار پر کاربرد در آشپزخانه است که مهم ترین استفاده آن آسیاب کردن زعفران و ادویه هاست. در این مقاله به معرفی انواع هاون ها، نظیر هاون چوبی زعفران و هاون فلزی زعفران پرداختیم. نکته حائز اهمیت این است که از هر هاونی که برای آسیاب کردن زعفران استفاده می کنید، حتما پس از استفاده آن را به دقت شسته و خشک کنید.
